Мясо по-купечески

Ингредиенты:

Свинина 700 гр

Бекон 12 ломтиков

Грибы белые 300 гр

Крупа перловая 1/3 ст

Лук репчатый 1 шт

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 2 ст.л

Перец черный молотый 1 ст.л

Молотая паприка 1 ст.л

Фисташки 50 гр

Сельдерей для декора

Как приготовить "Мясо по-купечески"

Свиную корейку без кости разрезать на порционные куски. Каждый кусок хорошо отбить.

Приготовить начинку: перловую крупу отварить до готовности; грибы обжарить на оливковом масле с луком и чесноком, смешать с перловкой, посолить, приправить черным перцем и толчеными фисташками (часть оставить для подачи).

На каждый кусок свинины выложить грибную начинку. Свернуть мясо рулетом.

Подготовленные рулеты "забинтовать" беконом.

Выложить мясо в жаропрочную форму. Сбрызнуть слегка водой и запекать в разогретой духовке первые 10 минут при 200 градусах, после убавить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса, периодически поливая свинину соком, который будет выделяться в обильном количестве.