Апельсиновые булочки

Пышные булочки с ароматной апельсиновой начинкой можно приготовить в формах для маффинов: это будет залогом того, что начинка не вытечет и не прилипнет к противню, а булочки получатся аккуратными и очень аппетитными!

Ингредиенты 
апельсин 1 шт. 
вода теплая 1/4 стакана 
дрожжи 1 ст. л. 
масло сливочное (для теста) 100 г 
молоко 3/4 стакана 
мука 4 1/2 стакана 
сахар (для начинки) 1 стакан 
сахар (для теста) 1/2 стакана 
соль 3/4 ч. л. 
топленое сливочное масло (для начинки) 1/2 стакана 
яйцо куриное 3 шт. 

Растворите дрожжи в воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция.

 

В отдельной посуде миксером взбейте яйца.

Продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте сахар и соль.

В кастрюльке растопите сливочное масло…

И, как только оно полностью растопится и вспенится, добавьте молоко и сразу же выключите нагрев. Дайте смеси немного остыть (мы же не хотим, чтобы яйца в ней сварились!)

Добавьте остывшую молочно-масляную смесь в яичную смесь.

Взбейте…

Теперь добавьте дрожжи…

И снова взбейте.

Далее добавляйте по одному стакану муки, каждый раз тщательно перемешивая на низкой скорости.

После 4-го стакана муки взбивайте еще 3-5 минут, после чего посмотрите, достаточно ли муки в тесте. Если тесто легко отходит от стенок посуды, то муки достаточно. В противном случае добавьте еще немного муки, но всего ее должно быть не больше пяти стаканов!

Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

Когда тесто поднимется почти вдвое от своего первоначального объема, выньте его из холодильника…

И приготовьте апельсиновую глазурь! Для этого вам понадобится сахар, топленое сливочное масло, цедра целого апепльсина и сок половины апельсина.

Растопите масло и влейте его в посуду с сахаром.

Добавьте цедру и апельсиновый сок.

Хорошо перемешайте.

Должна получиться довольно густая глазурь.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность…

Раскатайте и смажьте глазурью, не доходя 1-2 см до краев коржа.

Аккуратно заверните корж с начинкой…

Чтобы получился вот такой ролл.

Кисточной смахните прилипшую муку.

Теперь разрежьте ролл на 24 равных части. Это проще делать следующим образом: разрежьте ролл пополам, затем каждую половинку — снова пополам, и так, пока не получится 24 булочки!

Смажьте маслом формы для маффинов.

Поместите булочки в форму. Для того, чтобы случайно вытекшая глазурь не испортила вам духовку, поместите форму для выпечки в выстеленный пергаментной бумагой противень. Так спокойнее :)

Оставьте булочки в теплом месте: они должны подняться!

Когда булочки поднимутся вдвое от первоначального объема, отправьте их в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и пеките 15 минут.

После этого сразу же переместите их на противень остывать. Будьте осторожны: апельсиновая начинка очень горячая.

Приятного чаепития!