Лучшие рецепты салатов с солеными огурцами

Хрустящие сладковато-кислые огурчики придают салату легкость и добавляют аромат. Огурцы — универсальная закуска, которая у запасливой хозяйки всегда есть под рукой.

Салат с солеными огурцами, грибами и картофелем

Ингредиенты:

• 4 вареные картофелины

• 100 г шампиньонов

• 1 красная луковица

• 3 соленых огурца

• 2 ст.л. подсолнечного масла

• 3 ст.л. огуречного рассола

• соль и черный перец

Отваренный в мундире картофель почистите и нарежьте крупными кубиками. Заправьте картошку огуречным рассолом и оставьте настояться 10 минут. Грибы разрежьте пополам, лук — полукольцами и пожарьте на растительном масле 10 минут. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Ингредиенты выложите в салатницу, заправьте подсолнечным маслом и перемешайте.

Чтобы огурцы в процессе хранения долго не портились, воспользуйтесь горчичным порошком. Посыпьте немного сухой горчицы на поверхность рассола или завяжите пару ложек в марлевый узелок и поместите его между огурцами при засолке

Салат из соленой сельди с огурцами

Ингредиенты:

• 3 картофелины

• 1 сельдь соленая

• 2 соленых огурца

• 2 репчатых лука

• 2 консервированных перца

• 1 морковь

• 100 г зеленого лука

• 100 г консервированного горошка

• 2 яйца

• 80 г майонеза

• 50 г сметаны

Отварите картофель, морковь и яйца. Морковь нарежьте полукольцами, как и репчатый лук. Консервированный перец и соленые огурцы нашинкуйте тонкой соломкой. Яйца измельчите. Отделите филе сельди и нарежьте небольшими кубиками. Измельчите зеленый лук. Ингредиенты заправьте сметаной и майонезом, посолите и перемешайте. Дайте настояться 10 минут.

Салат из соленых огурцов с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• 3 соленых огурца

• 200 г консервированной кукурузы

• 200 г консервированного горошка

• 150 г плавленого сыра

• 250 г крабовых палочек

• 3 яйца

• 100 г майонеза

• пучок зеленого лука

• молотый перец, соль

• укроп, кинза

Натрите плавленый сыр на терке, порежьте яйца, крабовые палочки и зелень. Соленые огурцы нарежьте соломкой. Смешайте ингредиенты и заправьте майонезом. Украсьте кинзой и желтком.

Салат из соленых огурцов и лука

Для этого рецепта подойдут исключительно соленые огурцы, не маринованные.

Ингредиенты:

• 500 г соленых огурцов

• 1 крупный репчатый лук

• 150 г майонеза

• свежемолотый перец

Нарежьте соленые огурчики тонкими четверть-кольцами. Тонкими полукольцами нарежьте лук. Лук обдайте кипятком и сразу промойте в холодной воде — это уберет лишнюю горечь. Смешайте салат, поперчите и заправьте майонезом. Такой мужской салат хорошо подойдет к отварному картофелю или просто в качестве закуски.

Во время хранения соленых огурцов зимой в открытой бочке или ведре, а также в открытой банке на поверхности рассола может появиться плесень. Пленку следует регулярно снимать, чтобы не появился кислый привкус и запах

Салат из печени и огурцов

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени

• 2 ст.л. растительного масла

• 1 репчатый лук

• 3 соленых огурца

• 1 морковь

• 3 яйца

• 100 г консервированного горошка

Печень вымочите в воде около часа, срежьте пленки и нарежьте соломкой. Пожарьте печень на сковороде до готовности. Спассеруйте отдельно мелко нарезанную головку лука и натертую морковь. Соедините жареные ингредиенты с нарезанными кубиками солеными огурцами и измельченными вареными яйцами. Посолите салат, поперчите и залейте майонезом. По желанию можно добавить зеленый горошек.

Салат с яблоками и солеными огурцами

Этот салат отличается пикантным вкусом и содержит много витаминов.

Ингредиенты:

• 3 соленых огурца

• 2 зеленых яблока

• лимонный сок

• 2 дольки чеснока

• любая зелень

• 100 г майонеза

• соль и перец

Нарежьте огурцы брусочками, зеленые яблоки кубиками и сразу сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешайте с мелкорубленной зеленью, чесноком. Заправьте салат майонезом.

Слоеный салат с курицей и солеными огурцами

Ингредиенты:

• 2 соленых огурца

• 300 г куриной грудки

• 50 г сыра

• 2 яйца

• 2 зубчика чеснока

• банка зеленого горошка

• 150 г майонеза

Отварите куриную грудку, остудите и нарежьте соломкой. Так же нарежьте соленые огурцы. Натрите сыр. Почистите сваренные в крутую яйца, отделите желтки от белков. Желток разотрите, белок натрите на терке. Выкладывайте слоями. Первый — зеленый горошек и майонез. Второй слой — желток и майонез. Третий слой — размельченный чеснок и тертый белок, снова сеточка из майонеза. Четвертый — сыр, пятый — куриное филе, перемешанное с майонезом, шестой — соленые огурцы. Верх покройте майонезом и украсьте огурчиком.

Салат из редьки и соленых огурцов

Ингредиенты:

• 4 редьки

• 2 соленых огурца

• 1 красный репчатый лук

• 150 г зеленого салата

• 100 г майонеза

• перец и соль

Редьку вымойте, почистите и крупно натрите. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук мелко порубите и ошпарьте кипятком. Все смешайте, посолите, поперчите и добавьте майонез. Листья салата тщательно промойте и просушите полотенцем. Выложите готовый салат из редьки и соленых огурцов на листья салата.