Сырный хлеб

Доброго времени!

Участвуют: Мука 500 гр ( 3, 8 стакана )

Вода 250 гр ( 1 стакан )

Закваска 225 гр ( 9 ст. л )

Сахар 12 гр ( 1 ст. л )

Просеять муку ( за 10 минут до начала ) ... сделать в центре воронку, добавить закваску.

Воду подогреть, растворить сахар, остудить до теплого.

Влить поверх закваски, перемешать, чтобы мука впитала жидкость, накрыв, оставить в тепле на 30 минут.

Соль 5 гр ( 1 ч. л )

Масло 20 гр ( 1, 5 ст. л ) ...

желательно, оливковое

Всыпать в тесто соль, постепенно добавляя масло, вымесить тесто ( 10 минут ).

Накрыв, поставить в тепло на 2 часа ( или, до увеличения в объеме вдвое )

Обмять тесто, собрав за кончики, к середине, перевернуть защипом вниз. Оставить минут на 40 ( до увеличения в объеме вдвое ).

Разделочную поверхность ( слегка ) смазать маслом, распределить тесто в прямоугольник, накрыв, оставить в тепле на 10 минут.

Натереть 100 гр сыра ( берите вкусный, качественный сыр ), или возьмите сыр, уже, готовыми пластинами.

Распределите сыр по тесту, нарежьте на квадраты.

Квадраты сверните трубочками и выложите в форму ( смазанную маслом ) на растоянии друг от друга ( по кругу, в произвольном рисунке ).

Поставьте на расстойку минут на 30 - 40 .

( Отделите комочек теста, размером с маленький грецкий орех, скатайте в колобок и опустите в стакан с холодной водой.

Колобок упадет на дно стакана ... как тесто будет готово к выпечке, колобок поднимется кверху, можно ставить заготовку в печь ).

За 10 минут до выпечки, смажьте поверхность хлеба, желтком + щипочка соли, пусть лоск обветрится.

Посыпьте кунжутом ( пекла с семенами льна ).

Выпекайте 25 минут при 200 гр и 5 минут (выключив духовку ), до глухого звука, от постукивания, о хлеб.

Остудите 10 минут в форме, затем на решетке ( освободив ) и пробуйте.

Вкусный хлеб, в оригинале Автор , добавляла к сыру 2 ст. л итальянских трав и посыпала кунжутом, и Вы попробуйте:))

О закваске:

Печете с промышленными дрожжами: возьмите 5 гр свежих или 2 гр сухих.

Растворите в 3 ст. л теплой воды, добавьте сахар, присыпьте 1 ст. л ( просеянной ) муки, накрыв, поставьте в тепло на 25 минут.

Добавьте, подошедшие дрожжи, в просеянную муку, вместе с оставшейся теплой водой, всыпьте соль и масло в финале.

И ... по рецепту.

Удачной Вам выпечки!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Будет вкусно