Мини- курники "Снегурочка"

Предлагаем вашему вниманию два варианта приготовления праздничного курника. Первый- традиционный с блинчиками и второй- креавтивный, испеченный в формочках для кексов.

Нам понадобится:

тесто слоеное 500 г

яйцо для смазки 1/2 шт.

для блинчиков:

мука 40 г

сахар 2 г

яйцо 1/2 шт.

молоко 100 г масло топленое 2 г

соль

для фаршей:

курица 450 г

рис 60 г

яйца вареные 2 шт.

грибы свежие 150 г или сушеные 50 г

масло сливочное 50 г

зелень петрушки измельченная 10 г

Способ приготовления

1 Приготовьте фарши.

Для куриного фарша сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом.

Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 1/4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец.

Для грибного фарша обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов.

Яичный фарш приготовьте из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй.

2 Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку.

Замесите жидкое тесто и испеките 4 блинчика.

3 Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик.

4 На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками.

5 Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте.

Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210-230 °С.

6 Подавайте курник, нарезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.

 

Интересная подача мини-курника на праздничный стол.

Мини-курники "Снегурочка"

• Маргарин — 500 г
• Сметана — 500 г
• Мука (сколько возьмет тесто)
• Соль (по вкусу)
• Фарш куриный (рубленый) — 500-700 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Шампиньоны (крупные) — 4 шт
• Картофель — 4-5 шт
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Сыр твердый(для посыпки)

Вначале сделаем тесто. Соединить растопленный маргарин, сметану, соль. Добавить столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. И отложить его в сторонку, накрыв полотенцем.

В миску выложить куриный фарш. Шампиньоны и лук мелко нарезать, добавить к фаршу.

На крупной терке натереть картофель и тоже добавить к фаршу. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Отрезать от теста небольшой кусочек и распределить его по формочке для кексов. Формочку я ничем не смазывала, так как тесто достаточно жирное. Все прекрасно потом вынулось из формы. Положить фарш.

Смазать все яйцом.

Формочек у меня не хватило, сделала вот такие расстегаи.

Поставить все в духовку. И выпекать при температуре 180-200 градусов. Когда корзиночки подрумянятся, вынуть их из духовки и посыпать сверху сыром. И запечь до готовности. Приятного аппетита!

 

Источник