Рыбный пирог с картофелем

В этом рецепте лучше использовать рыбу двух видов — белую и треску.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

80 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

КАЛОРИЙНОСТЬ:

824 ккал

Ингредиенты

Рыба (белая филе) 400 г

Рыба (треска филе) 400 г

Картофель 1 кг

Лук (репчатый) 1 шт.

Петрушка 1 пучок 

Молоко 600 мл

Яйца 4 шт.

Масло (сливочное) 100 г

Мука (цельнозерновая) 50 г

Сыр (чеддер тёртый) 50 г

Гвоздика 4 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Мускатный орех щепотка

 

1. Разогрейте сковороду, положите рыбу и залейте 500 мл молока.
2. Добавьте нарезанный лук, гвоздику, лавровые листья и долейте оставшееся молоко. Доведите молоко до кипения, уменьшите огонь и тушите блюдо 8 минут.
3. Переложите рыбу на тарелку, процедите молоко в посуду и оставьте охлаждаться.
4. Разделите рыбу на крупные куски и выложите в форму для выпечки.
5. Отварите яйца. Когда вода закипит, оставьте их на огне на 10 минут. Остудите в холодной воде. Очистите, нарежьте на четвертинки и разложите поверх рыбы. Посыпьте блюдо нарезанной петрушкой.
6. Для соуса растопите в сковороде 50 г сливочного масла, добавьте муку и оставьте на среднем огне на минуту. Выключите огонь и постепенно вливайте охлаждённое молоко. Перемешивайте соус, пока он не загустеет. Снова включите огонь, доведите соус до кипения и готовьте ещё 5 минут, пока он не начнёт прилипать к ложке.
7. Перелейте соус в посуду, добавьте мускатный орех, приправьте и посолите по вкусу. Залейте получившимся соусом рыбу.
8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Отварите картофель до готовности. Нарежьте на кружочки и с помощью кулинарной кисти смажьте его оставшимся маслом и молоком.
10. Выложите кружочки картофеля поверх пирога, начиная с края блюда, чтобы рыба была полностью покрыта.
11. Засыпьте пирог тёртым сыром и запекайте 40 минут.
12. Дайте пирогу немного остыть, нарежьте и подавайте к столу.