Филе куриной грудки	600 гр.
Баклажан	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Масло сливочное	30 гр.
Масло растительное	3 - 4 ст.л.
Сливки (30-33%)	300 мл.
Лук зелёный	по желанию
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Филе куриной грудки нарезать вдоль полосками. Сложить полоски по 3-4 шт. внахлёст друг на друга, накрыть пакетом или пищевой плёнкой  и немного отбить кулинарным молоточком.

Смазать сливочным маслом. Масло лучше намазывается на филе, если его размягчить при комнатной температуре.

Свернуть мясную полоску в "улитку" рулетом) и скрепить двумя зубочистками.

Обжарить "улитки" на растительном масле с двух сторон по 3-4 минуты до румяной корочки (доводить мясо до полного приготовления не надо).

Выложить куриные "улитки" на тарелку и удалить зубочистки. Немного посолить.

Репчатый лук и баклажан нарезать кубиком.

Обжарить на растительном масле с добавлением соли и перца по вкусу.

Выложить на овощи "улитки" и влить сливки.

Тушить без крышки на среднем огне 10-15 минут до лёгкого загустения соуса. Периодически шевелите "улитки", чтобы они не пригорели.

Приятного аппетита!