Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «БУДЕТ ВКУСНО!»
Вы хотите запомнить сайт «БУДЕТ ВКУСНО!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Вкусно поедим и всех победим!

10 скрытых возможностей овощ…

10 скрытых возможностей овощечистки, о которых знают только 2 хозяйки из десяти

28 май, 13:55
+255 40
8 овощей, которые большинств…

8 овощей, которые большинство из нас всегда нарезает неправильно

26 май, 10:13
+85 9
Клубника на зиму без варки

Клубника на зиму без варки

3 июн, 13:22
+63 3
Варенье из сирени с лимоном

Варенье из сирени с лимоном

22 май, 14:03
+55 6
25 подсказок, с которыми на …

25 подсказок, с которыми на готовить на кухне станет в разы быстрее и проще

31 май, 13:33
+53 2
Вкусный обед из того, что вы…

Вкусный обед из того, что выкидывают 95% хозяек

22 май, 19:36
+51 0
Золотые правила добавления с…

Золотые правила добавления соли в еду

4 июн, 21:17
+51 0
«Секретный» ингредиент, с ко…

«Секретный» ингредиент, с которым блины больше никогда не пригорят

14 июн, 07:01
+51 0
Для чего нужен разрыхлитель …

Для чего нужен разрыхлитель теста и как его заменить: 5 альтернатив

15 июн, 18:08
+48 1
15 рецептов необычного варен…

15 рецептов необычного варенья из клубники

12 июн, 14:00
+47 1
Кулинарные тонкости: 17 гени…

Кулинарные тонкости: 17 гениальных уловок, которые значительно улучшат качество привычных блюд

7 июн, 12:31
+46 3
11 хитростей для тех, кто не…

11 хитростей для тех, кто не любит тратить много времени на готовку

21 май, 08:35
+45 3
Казан-шашлык

Казан-шашлык

3 июн, 15:03
+42 1
13 вкусных и неизбитых закус…

13 вкусных и неизбитых закусок в лаваше, которые идеально подойдут для пикников на природе

25 май, 10:01
+40 2
Варенье из клубники пятиминутка

Варенье из клубники пятиминутка

8 июн, 17:38
+40 0
блок

Французский кулинарный гид: достояние республики

развернуть

3043090

Национальная кухня Франции внесена в фонд всемирного культурного наследия человечества. И причин тому долго искать не приходится. Вероятно, французские кулинары открыли секретную формулу гармонии вкуса и вложили ее в каждое свое творение. Неудивительно, что от одних этих названий гурманы начинают блаженствовать. Предлагаем совершить очередное гастрономическое путешествие, не выходя из дома, и приготовить самые популярные французские блюда.

Мясо из графского рода

Французский кулинарный гид: достояние республики
Французский кулинарный гид: достояние республики

Свинина по-французски в духовке часто украшает наш праздничный стол. Однако мало кто знает, что в оригинальной версии в этом рецепте использовали телятину. Считается, что блюдо придумали парижские кулинары в 18-м веке специально для графа Григория Потемкина. Оно так и называлось — veau Orloff или телятина по-орловски. Тогда оно скорее напоминало запеканку и готовилось из кусочков телятины, грибов, картофеля и лука с соусом бешамель.

Современный рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке во многом повторяет первоначальный вариант. Нарезаем 600 г свинины ломтиками толщиной 1 см, слегка отбиваем, натираем солью и черным перцем. Режем 5 картофелин кружками, а 2 луковицы — кольцами. В промасленную форму выкладываем половину картофеля, посыпаем солью и перцем, смазываем домашним майонезом с добавлением чеснока. Далее идет свинина, также смазанная соусом, и кольца лука. Сверху помещаем оставшийся картофель, солим и перчим, снова промазываем соусом. Накрываем форму с мясом и картофелем фольгой, ставим в духовку при 200°C на час. За 15 минут до конца снимаем фольгу, посыпаем блюдо тертым сыром грюйер и снова убираем в духовку. Мясо по-французски подают только горячим, при желании дополняя рубленой зеленью или зеленым луком.

Овощной этюд из духовки

Французский кулинарный гид: достояние республики
Французский кулинарный гид: достояние республики

Помимо мяса по-французски с картошкой рецептов в духовке существует еще великое множество. Рататуй вполне может состязаться с ним в популярности. Название блюда состоит из двух слов: rata — еда и touiller — перемешивать. Эту простую технологию и применяли французские крестьяне, которые первыми стали готовить сытное овощное рагу. По другой версии, его автором был шеф Герар. В поисках идеального сочетания он объехал всю Европу и, вдохновившись разными блюдами, придумал собственный рецепт.

Снимаем кожицу с 2 мясистых томатов, перетираем мякоть в пюре. Добавляем мелко порезанные фиолетовую луковицу и красный сладкий перец. Томим соус на малом огне до загустения. Режем тонкими кружками баклажан, 2 цукини или кабачка, еще 4 помидора. На дно формы для запекания выливаем томатный соус, сверху укладываем по спирали овощные ломтики. Пропускаем через пресс 4–5 зубчиков чеснока, добавляем нашинкованный пучок петрушки, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. прованских трав, щепотку соли и черного перца. Смазываем пряной заправкой овощи, накрываем фольгой и отправляем запекаться в духовку при 180°C на час. Если вы хотите, чтобы рататуй получился хрустящим, уменьшите время на 10–15 минут.

Салат из земного рая

Французский кулинарный гид: достояние республики

Знаменитый салат нисуаз назван так в честь не менее знаменитого курорта Ниццы, потому вобрал в себя завораживающий колорит Лазурного побережья. Кому первому пришел в голову рецепт, доподлинно неизвестно. Истории происхождения существуют разные. По одной версии, блюдо привезла из Италии Екатерина Медичи. Другое предание гласит, что готовить нисуаз французов научили британские моряки. По поводу классического состава салата кулинарные корифеи современности тоже не пришли к согласию.

Предлагаем обратиться к наиболее популярному варианту. Бланшируем 200 г стручковой фасоли 5 минут, обдаем ледяной водой, обжариваем в оливковом масле с долькой чеснока. Нарезаем 5 помидоров черри и 4 вареных яйца дольками. Разделяем на кусочки 180 г консервированного тунца. Промываем в воде и подсушиваем 8 маленьких филе анчоуса. Заправку смешиваем из 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамика, зубка чеснока, 2 ст. л. свежего базилика, щепотки соли и перца. Делаем на тарелке подушку из салатных листьев, в произвольном порядке выкладываем ингредиенты слоями, поливаем все соусом. Украшаем нисуаз маслинами или оливками и перепелиными яйцами.

Был суп простой, а стал золотой

Французский кулинарный гид: достояние республики
Французский кулинарный гид: достояние республики

Супам можно посвятить целую поваренную книгу французских рецептов с фото, аппетитных до безумия. И буйабес займет в ней почетное место. Изначально этой бесхитростной похлебкой подкреплялись марсельские рыбаки. В ход шла рыбешка, кальмары, креветки и прочие моллюски, угодившие в сети. Сегодня буйабес считается блюдом высокой кухни, готовится из самой дорогой морской рыбы и даже омаров.

Для домашней версии нам понадобится минимум 5 разных сортов морской рыбы. Подойдет семга, минтай, форель, тунец, окунь, морской лещ, скат — в общей сложности 1,5 кг. Всю рыбу, кроме семги, заливаем 2 л воды и варим бульон с добавлением 2 стеблей лука-порея. Делаем из чистой марли мешочек, завернув в него цедру апельсина, по 2–3 горошины белого и душистого перца, лавр, щепотку тимьяна, базилика и шафрана.

В кастрюле с толстым дном готовим пассеровку из 2 головок репчатого лука, 3–4 зубчиков чеснока и стебля сельдерея. Добавляем 3 протертых томата без кожицы, 200 мл сухого белого вина и увариваем массу. К этому времени рыба уже сварится. Вынимаем ее из кастрюли, процеживаем бульон, заливаем им овощную зажарку в кастрюле. Кладем сюда мешочек с пряностями, порезанную на кусочки семгу и вареное рыбное ассорти.

Очищаем и промываем по 200 г креветок и кальмаров, по 100 г морских гребешков и мидий. Кальмары и гребешки режем ломтиками, закладываем все в суп, провариваем в течение 5 минут. Остается приготовить традиционный соус руй. Растираем сырой желток с давленым зубком чеснока, щепоткой соли, чили, шафрана, паприки. Плавно помешивая массу, вводим 100 мл оливкового масла по 1 ч. л. В итоге получится соус, напоминающий по консистенции майонез. Подавайте буйабес с соусом руй и хрустящими гренками из багета.

Удовольствие через край

Французский кулинарный гид: достояние республики
Французский кулинарный гид: достояние республики

Французов, без сомнений, можно назвать искусными мастерами выпечки. Одно из главных их творений — киш лорен, или открытый пирог с начинкой. Его родиной является некогда самостоятельный регион Лотарингия на севере Франции. Местные кулинары изобрели рецепт простого, но вкусного пирога. Основой послужило тесто, оставшееся после приготовления хлеба. А в качестве начинки взяли то, что оказалось под рукой — ветчину, яйца и сливки.

Просеиваем 250 г муки, добавляем щепотку соли и 120 г подмороженного натертого сливочного масла. Руками разминаем массу в крошку, добавляем яичный желток, 2 ст. л. ледяной воды и вымешиваем тесто. Отправляем его на полчаса в холодильник. Затем утрамбовываем тесто в форму для запекания, делаем ровные бортики, засыпаем сухой фасолью и ставим в духовку при 200°C на 15 минут. Пока тесто охлаждается и выпекается, займемся начинкой. Нарезаем ломтиками 250 г бекона, подрумяниваем в сковороде без масла и выкладываем в основу из теста. Между кусочками жареного бекона помещаем 8–10 помидорок черри. Отдельно взбиваем 200 мл густых сливок с 3 яйцами, высыпаем 250 г тертого сыра эмменталь, щепотку соли, перца и мускатный орех на кончике ножа. Заливаем этой массой основу с беконом и томатами, запекаем в духовке при 180°C в течение 30–40 минут. Дайте киш лорену немного остыть и подавайте к столу.

Источник


Опубликовано 22.04.2018 в 10:03

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Эдуард Балашов
Эдуард Балашов 22 апреля, в 11:14 Кухня любого народа интересна. Не только французская. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook
салаты, закуски
Салат "Праздничный"

Салат "Праздничный"

Салаты стали неотъемлемым атрибутом любого праздничного застолья. Предлагаем салат "Праздничный" - это сочетание обычных продуктов (огурцы, помидоры, кукуруза, болгарский перец) и необычной подачи. Особую пикантность придаст домашний майонез с авокадо. Порадуйте своих гостей! Приятного …

26 май, 09:30
+1 0
Быстрая бюджетная закуска! Нарасхват!

Быстрая бюджетная закуска! Нарасхват!

Бюджетная закуска, как на каждый день, так и для праздничного стола!!! ИНГРЕДИЕНТЫ Помидоры - 4 шт. Брынза – 100 гр. Сметана – 1,5 ст.л. Кинза (петрушка) – 1/2 пучка или по вкусу Чеснок – 3 зуб. Листья салата (для украшения) https://www.youtube.com/watch?v=bAoGSutISV0

18 июн, 07:56
+2 0
Шаверма с пастромой

Шаверма с пастромой

Может шаверма, а может и нет...Не важно название. Важно что быстро и вкусно. Попробуйте такой вариант шавермы , с пастромой и свежими овощами,который можно очень быстро приготовить в домашних условиях. Ингредиенты: • Лаваш – 1 шт. • Пастрома – 8 ломтиков • Сыр – 8 ломтиков • Корейская…

26 май, 09:56
+2 0
Шопский салат

Шопский салат

ШОПСКИЙ САЛАТ Наверное все знают этот салат, но когда начинается сезон помидоров и огурцов, мы практически ежедневно его готовим. Это очень простой, но нереально вкусный салатик. Обязательно его приготовьте. Ингредиенты: • Помидор – 1 шт. • Огурец – 1 шт. • Перец болгарский – 0,5 шт…

14 июн, 21:26
+2 0
Легкий салат с тунцом. Быстрый и полезный ужин

Легкий салат с тунцом. Быстрый и полезный ужин

Очень вкусный легкий, витаминный салатик к ужину. Готовится салат буквально за пару минут, получается сытным и полезным! Такой салат спокойно можно скушать на ужин без опасения за фигуру. ИHГРЕДИЕНТЫ Тунец в масле – 1 баночка Огурцы – 2-3 шт. Листья салата – 1 пуч. Базилик – 5-10 лист…

14 июн, 21:24
+3 0
Салат "100% успех"! Просто, но как вкусно!

Салат "100% успех"! Просто, но как вкусно!

Салат из капусты с куриным филе. Поразит всех минимальным набором ингредиентов и потрясающим вкусом. Имеет достаточно интересный и своеобразный вкус, который не удастся заменить ничем. ИНГРЕДИЕНТЫ Капуста – 300гр. Куриное филе – 80гр. Яйцо – 2 шт. Молоко – 2 ст.л. Соль – 1/3ч.л. Майонез…

2 июн, 08:24
+3 0
Яичный салат

Яичный салат

Салат из яиц и соленых огурцов и сыра - быстро, вкусно! Минимум ингредиентов и затрат, а вкус получается на редкость отменный. Рецепт пригодится и на тот случай, когда хочется чего-то вкусненького, а времени не много. Приятного аппетита! https://youtu.be/5d4mnV4mnyk

18 июн, 07:53
+3 0
Пицца на лаваше

Пицца на лаваше

ПИЦЦА на ЛАВАШЕ / Быстрая пицца / Закуски - Волшебная еда Приготовьте вкуснейшую быструю пиццу на обычном лаваше. Это очень просто. Привлекайте к готовке своих маленьких помощников. Это очень простой и легкий рецепт. Ингредиенты: • Лаваш – 2 шт. • Сыр – 300 г • Колбаса – 200 г • Пер…

26 май, 10:04
+3 0
Салат "Все сытые и довольные"

Салат "Все сытые и довольные"

Пельменный салат. Если хочется чего-то не обычного из простых продуктов, тогда я предлагаю приготовить вот такой простой и очень вкусный горячий салат, в моей семье он всегда приветствуется на Ура! ИНГРЕДИЕНТЫ Для галушек: Мука – 230гр. Яйцо – 1 шт. Соль – 1/3ч.л. Вода – 80 …

26 май, 09:59
+4 0
Ленивый перекус за считанные минуты! Просто, но как вкусно!

Ленивый перекус за считанные минуты! Просто, но как вкусно!

Ленивчики с грибами (Горячие бутерброды с шампиньонами). Идеальные бутерброды на все случаи жизни. Вкусные и сытные горячие бутерброды помогут накормить большую компанию: готовятся очень быстро и из минимального набора продуктов. ИНГРЕДИЕНТЫ Батон – 1 шт Грибы шампиньоны – 200гр. …

26 май, 09:50
+4 0
Кабачки тушеные с яйцом

Кабачки тушеные с яйцом

Очень вкусное весенне - летнее блюдо. Готовлю его часто в сезон кабачков. Никаких сложностей в приготовлении, а результат порадует. Можно есть и как закуску, и как полноценное второе блюдо. Начнем... Ингредиенты: • Кабачок - 2 шт. • Лук репчатый - 5 шт. ( мелкий, но можно и больше) • …

2 июн, 08:33
+5 0
Дешевая и сытная закуска, да еще и готовится быстро!

Дешевая и сытная закуска, да еще и готовится быстро!

Рулет из лаваша с огурцом и сыром. Готовится проще простого, требуется минимальное количество доступных продуктов. Очень рекомендую такое блюдо в качестве закуски на пикник. ИНГРЕДИЕНТЫ Лаваш тонкий– 1 лист Огурец – 2 шт горчица - 1ч.л. Плавленые сырки – 3 шт. Чеснок – 2-3 з…

26 май, 09:36
+5 0
Маринованный редис

Маринованный редис

МАРИНОВАННЫЙ РЕДИС / Вкуснейшее дополнение к любому мясу / Простые рецепты - Волшебная еда Обязательным дополнением к мясу являются овощи. Замариринуйте редис и удивите всех такой вкусняшкой. Хрусткая, нежная на вкус и совсем необычная закуска. Ингредиенты: • Редис – 500 г • Чеснок …

8 май, 06:11
+5 1
Завтрак за три минуты

Завтрак за три минуты

Если Вы дорожите своим временем, но хотите быстро, вкусно и сытно поесть, тогда этот рецепт для Вас! С начинками можно экспериментировать. ИНГРЕДИЕНТЫ Вафельный корж – 1 шт. Яйца – 2 шт. Колбаса – 5 ломт. Сыр – 5 ломт. Соль – щепотка Черный перец – щепотка Растительное масло (для жарк…

2 июн, 08:26
+6 2
Салат «Балтийский»

Салат «Балтийский»

Салат «Балтийский». Необычный, но очень вкусный салат, готовиться легко и быстро и получается очень сочный и вкусный, понравится всем. Подойдёт и к ужину, и на праздничный стол. ИНГРЕДИЕНТЫ Рыба филе (скумбрия холодного копчения) -150гр. Яйца -3 шт. Огурец свежий – 1-2шт. Поми…

8 май, 06:27
+7 1

Facebook Like Box

Поиск по сайту

Вопросы

Почему в разделе КУХНИ НАРОДОВ МИРА нет Азербайджанской кухни ?
Taira Aslanbayova 5 ноя 17, 08:21
+4 12
У меня в духовке все пирожки трескаются. Почему? Что не так? ...
Ундина 17 авг 17, 12:00
+1 14
 Как приготовить балеш?
Фатима Шушкова 7 апр 17, 07:36
+1 2
Запомнить
Читать
Рецепт месяца
10 скрытых возможностей овощечистки, о которых знают только 2 хозяйки из десяти

10 скрытых возможностей овощечистки, о которых знают только 2 хозяйки из десяти

10 скрытых возможностей овощечистки Готовка – процесс крайне увлекательный. Но львиную его долю занимает не колдовство у плиты со специями, а нудная чистка-нарезка. Хорошо, что человечество придумало специальную овощечистку и дело пошло быстрее. Вот только большинство из на…

28 май, 13:55
+255 40

Последние комментарии

Николай Першин
скуснятина
Николай Першин Отбивные с баклажаном и сыром
Татьянка Яцук
Спасибо-напомнили!)))Я когда-то рецепт табуле в тетрадочку записывала...)))
Татьянка Яцук Табуле
алла Kochkaryova
Спасибо!
алла Kochkaryova Пирог с творогом на сковороде
Аурелия Запсенко
(^^) @@
фото
(^^) @@ Пирог с творогом на сковороде
Людмила Чайковская
ок
Людмила Чайковская Пирог с творогом на сковороде
Роза Вандышева
Вкусный рецептик! Спасибо1
Роза Вандышева Отбивные с баклажаном и сыром
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Двухъярусные хинкали
Надежда Галькина (Чубарова)
Класс!!!!!
Надежда Галькина (Чубаро… Двухъярусные хинкали
Андрей Тушино
Елена
Спасибо.
Елена Отбивные с баклажаном и сыром
Елена Кравцова
Надежда Атанова
фото от другого рецепта. 
Надежда Атанова Пирог с творогом на сковороде
Ирина Клим
Думаю, можно сделать и с готовым мороженым. Спасибо за рецепт!
Ирина Клим Ягодный торт-мороженое
Андрей
и причем здесь зелёный легушонок...?
Андрей Буженина по-таганрогски - хороший кусок сочного мяса
Алёна Игоревна Бугрова
Александр Кузнецов
А причём туть Таганрог?
Александр Кузнецов Буженина по-таганрогски - хороший кусок сочного мяса
Валентина Х.
Спасибо !!Аж слюнки потекли!
Валентина Х. Буженина по-таганрогски - хороший кусок сочного мяса
妖怪 .
Aleksandra Kitaeva
Ольга Рогова
Дурдом какой-то. Жареные огурцы. Извращение.
Ольга Рогова Жареные огурцы
Саша Крым
У меня вышло 1.5 полулитровые баночки.Что со мной не так?
Саша Крым Сказочный джем из вишни
Елена
Спасибо
Елена Драники «Панские»
Igor Tsoktoev
застывает баранина, но не курдючной сало...
Igor Tsoktoev Казан-кабоб на берегу Томи
Нина Андреева
Старуха Шапокляк
Татьяна Молодцова
СПАСИБО !
Татьяна Молодцова Соус для голубцов - лучшие идеи приготовления подливки для вкусного блюда
Валентина Х.
Спасибо за рецепт!
Валентина Х. Королевская клубничная шарлотка
алла Kochkaryova
Елена Колтунова (горская)
любовь гришук
Чайной ложки.... можно было догадаться!
любовь гришук Летние разносолы: быстрые рецепты
Илья Ульянов
Пойду поем чего нибудь...(((
Илья Ульянов Казан-кабоб на берегу Томи
Natali Titel
Александр Кузнецов
Ежегодно повторяемые рецепты
Александр Кузнецов Летние разносолы: быстрые рецепты
Людмила Федорова
Любовь Лютик
Тархун растет в огороде - эстрагон
Любовь Лютик Напиток из тархуна
Ильдар Давлятов
попросту - рулет
Ильдар Давлятов Рыбный штрудель
Оксана Карпенко
Просто супер!
Оксана Карпенко Салат из баклажанов гриль и граната – интригующе вкусно!
Мария Петрова
Просто, вкусно и полезно!)))
Мария Петрова Малосольные огурцы хрустят от одного взгляда – холодный способ
Нина Ивановна Татур
Валентина Х.
Спасибо!
Валентина Х. Делайте сразу 2 порции. Супер вкуснятина за копейки!
Tatyana Demeshko
Сегодня же приготовлю !!
Tatyana Demeshko Чудо капуста в пакете! Все смешали и забыли, а вкус ни с чем не сравнить!
Starikan старенький
лучше запекать в фольге (на мой вкус)
Starikan старенький Делайте сразу 2 порции. Супер вкуснятина за копейки!
Оксана Малыхина
спасибо за рецепт.
Оксана Малыхина Делайте сразу 2 порции. Супер вкуснятина за копейки!
Оксана Малыхина
спасибо за рецепт.
Оксана Малыхина Чудо капуста в пакете! Все смешали и забыли, а вкус ни с чем не сравнить!
Елена Симонова
Наталья Громова
На вид очень аппетитно!
Наталья Громова Шоколадные десерты
катерина иванова
Ирина Исаева (михайлина)
Спасибо)))
Ирина Исаева (михайлина) Делайте сразу 2 порции. Супер вкуснятина за копейки!
Tatyana Slobodchikova-Talalaeva
Мне очень нравятся Ваши рецепты, спасибо.
Tatyana Slobodchikova-Ta… Делайте сразу 2 порции. Супер вкуснятина за копейки!