Тушеная капуста со свиными ребрышками

IMG_5239.JPG
ребра свиные 700 г
Лук репчатый 2 шт
Морковь 3 шт
чернослив по желанию
масло растительное 50 мл
Капуста белокочанная 1 кг
тимьян 0,5 ч.л.
тмин по желанию
Соль по вкусу
перец черный по вкусу
паприка 0,5 ч.л.
чеснок 2 зуб.
Томатная паста 2 ст. л.
петрушка 1 горсть

Тушеная капуста и свиные ребрышки - несомненно вкусное сочетание, мало кого оставляющее равнодушным.
Готовится быстро, продукты обычные - за короткое время сытным блюдом уже можно накормить всю семью.

Ребрышки промываем холодной водой, потом хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем их между косточек на порционные кусочки.

На сковородку с хорошо разогретым растительным маслом выкладываем в один слой нарезанные ребрышки.

Обжариваем на сильном огне с двух сторон пока они хорошо не подрумянятся.

Перекладываем обжаренные ребрышки в кастрюлю, желательно с толстым дном, в которой потом будем готовить наше блюдо.

А пока ребрышки обжариваются, можно успеть очистить лук и морковь. Промыть. Затем лук нарезать кубиком, а морковь натереть на крупной (бурачковой) терке.

Отдельно тонко шинкуем капусту.

Как только все ребрышки уже будут готовы и переложены в кастрюлю, на оставшемся масле сначала слегка, до смягчения, обжариваем нарезанный лук.

Потом выкладываем к нему натертую морковь и слегка потушим. В конце, при желании можно добавить горсточку чернослива.

Выкладываем всю эту обжарку к ребрышкам в кастрюлю и перемешиваем. Сверху закладываем часть нашинкованной капусты (вся сразу может и не поместиться) и опять перемешиваем. Заливаем стаканом воды (или бульона если есть).

Включаем огонь. При нагреве капуста будет смягчаться оседать, вот тут можно подкладывать и остальную.
Как только вся капуста окажется в кастрюле, сразу же добавляем измельченный чеснок, специи и томатную пасту.

Опять же все перемешиваем, слегка утрамбовывая. Если жидкости покажется маловато - чуть добавляем. Но имейте ввиду, что капуста при тушении отдаст и свой сок.
Убавляем огонь до минимума и тушим все вместе под закрытой крышкой примерно 30-40 минут, до готовности ребрышек.

Выключив готовое блюдо, дайте ему еще минут 15 постоять... а потом уже смело раскладывайте по тарелкам, присыпав измельченной петрушкой.

page.jpg