На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Будет вкусно

132 040 подписчиков

Свежие комментарии

  • Любовь Малова
    Спасибо за внимание к моей просьбе, но это не то.Там был классический кулич и,как написано в его названии,по старому ...Картошка «по-дере...
  • Лилия К
    Любовь, в личку сбросить ссылку не могу, так как вы закрыли доступ к вашей странице. Оставляю здесь, может быть вы эт...Картошка «по-дере...
  • Любовь Малова
    Извините,что пишу Вам к этому рецепту.Меня интересует совсем другое.Если не ошибаюсь, на Вашем сайте лет 8 назад был ...Картошка «по-дере...

Шоколадный кекс- просто и со вкусом

 

Кекс получается очень шоколадный, тяжелый, с нежной текстурой, влажный, сладкий, но не приторный.

Вкус и аромат шоколада составляет 99%, 1% приходится на аромат цитрусовых, и этого достаточно, чтобы вкус стал более интересным, а аромат цедры лишь подчеркивает общую "шоколадность" кекса.

Лимонная цедра тут ни к чему, апельсиновая лучше, проверено.

 Какие только варианты я не пёк! И с добавлением корицы, и с кардамоном, и цедрой различных цитрусовых, и с черным перцем, с добавлением рома, коньяка, на сливках, с молочным и ультра-горьким шоколадом, суховатым и плотным, мягким и дрожащим, как суфле.

Цель экспериментов проста - найти самое простое и при этом гарантированно прекрасное исполнение, без лишних плясок с бубном, и чтобы продукты были из ближайшего магазина. 
Не могу сказать, что поиски окончены, но покажу вариант, который на данный момент считаю достойным публикации. 

200 г. пшеничной муки 
200 г. сливочного масла 
200 г. 10% сливок 
300 г. горького 70% шоколада 
130 г. коричневого сахара (демерара) 
Щепотка соли 
1 ст. ложка натертой на мелкой терке апельсиновой цедры 
3 ст. ложки 100% порошка какао 
1/2 ч. ложки соли 
1/2 ч. ложки лимонной кислоты 
4 яйца категории

для глазури: 
100 г. сливочного масла 
100 г. сахара 
100 г. 10% сливок 
4 ст. ложки 100% порошка какао 

или 

200 г. жирных сливок 
200 г. горького шоколада 

Духовку разогреть до 160С. 

На паровой бане растопить в сливках шоколад и сливочное масло. Остудить. 
Яйца взбить с лимонкой и сахаром добела, сахар должен раствориться полностью. Влить сливочно-шоколадную смесь в яйца, добавить цедру, перемешать. 
Соль, муку, какао смешать и просеять. Смешать сухие и жидкие ингредиенты. 
Вылить тесто в подготовленную форму. Форму смазать сливочным маслом или антипригарной эмульсией. 
Поставить в печь. 
Выпекать 1 час. 

Вынуть кекс из духовки, дать постоять 10-15 минут, не вынимая из формы. Аккуратно достать и переложить на блюдо. Залить глазурью. 

Глазурь: на паровой бане (можно в той же миске, где топили шоколад) смешать ингредиенты венчиком до полной однородности и растворения сахара. Глазурь готова. 


 

 
Источник:

Картина дня

наверх