БУДЕТ ВКУСНО!

129 539 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ирина Николаева
    Но самое забавное - дома хоть шаром покати ))), но берём в рецепте моцареллу ( ну у кого же в холодильнике не лежит ...Быстрые блюда из ...
  • Diana
    Лето без яичницы с помидорами трудно представить. Но как без перца - болгарского, острого ? Вряд ли грузинская яичниц...Яичница «Чирбули»...
  • Надежда Сергеева (Вахрамеева)
    спасибо.Яичница «Чирбули»...

Свиная шейка с квашеной капустой

«Порядочный человек и на кухне может сделать себе карьеру. Интеллигентных людей нужно назначать именно на кухню для большего богатства комбинаций, ибо дело не в том, как варить, а в том, чтобы с любовью все это комбинировать, приправу, например, и тому подобное».

Свиная шейка с квашеной капустой
Свиная шейка с квашеной капустой
Возьмём свиной карчик – шею. Тут - отруб на 1 кг.

Свиная шейка с квашеной капустой
Нарежем её на куски и, присыпав солью – специями, отставим мариноваться на пару часиков.

Ещё понадобится 1 кг кислой капусты, пара больших луковиц, пол головки чеснока, 300 гр. сметаны, пол ст. ложки паприки, 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. майорана, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. муки, соль, перец, зелень петрушки.

Свиная шейка с квашеной капустой
Для начала на растительном масле обжарить мясо до румяной корочки и, сняв со сковороды, переложить в жаровню.

Свиная шейка с квашеной капустой
Квашенную капусту отжать от сока, залить водой и поставить вариться до готовности (мягкости). Отжатый рассол не выливать!

Свиная шейка с квашеной капустой
Одну большую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на сковороде, где жарилось мясо.

Свиная шейка с квашеной капустой
Когда лук будет готов, добавить паприку, нарезанный чеснок, тмин.

Свиная шейка с квашеной капустой
Перемешать, дать жиру впитать ароматы, не давая паприке жариться, влить не много рассола (50-70 гр.), деглазировать сковороду.

Свиная шейка с квашеной капустой
Приготовленный, таким образом, лук переложить к мясу в жаровню.

Свиная шейка с квашеной капустой
Перемешать и поставить в духовку, нагретую до 170 оС, на час под крышкой.
Жидкости добавленной с луком вполне достаточно.

Свиная шейка с квашеной капустой
Пока мясо в духовке, займёмся капустой.

Свиная шейка с квашеной капустой
Отваренную до мягкости капусту отцедить, дать остыть и нарезать. Чехи шутят по этому поводу: так удобнее есть и облизываться – короткая капуста, при этом к ушам не прилипает.

Свиная шейка с квашеной капустой
На растительном масле спассеровать лук, посыпать сахаром.

Свиная шейка с квашеной капустой
К луку добавить капусту, соль, перец.

Свиная шейка с квашеной капустой
Под крышкой довести до полной готовности капусты. Если необходимо - подлить ещё капустного рассола.

Свиная шейка с квашеной капустой
Муку развести с водой и смешать со сметаной.
Заправить капусту сметанным соусом, дать потушиться 2-3 мин.

Свиная шейка с квашеной капустой
Свиная шейка с квашеной капустой
Из духовки вынимаем готовое уже мясо и соединяем с капустой.

Свиная шейка с квашеной капустой
Солим, перчим, добавляем майоран, зелень петрушки, корректируем кислоту-сладость.

Свиная шейка с квашеной капустой
Ставим всё вместе в духовку ещё на 10 мин.

Свиная шейка с квашеной капустой
Всё. Наложить на тарелки и подать.

Свиная шейка с квашеной капустой
Я приготовил с галушками (нокедли).

Свиная шейка с квашеной капустой
Как не подадите – будет вкусно!

Свиная шейка с квашеной капустой

Картина дня

наверх