Осенью самое время подумать о заготовках, ведь на рынке сейчас можно купить практически все овощи: кабачки, перец разных цветов, лук, морковь, томаты... овощи сейчас самые ароматные и вкусные, не упустите шанс закатать пару-тройку баночек вкусных заготовок на зиму. Самой популярной заготовкой из осенних овощей считается лечо. Готовить его очень просто, а заготовки получаются вкусными и ароматными. существует великое множество рецептов приготовления лечо, от самых простых, до сложных. Мы собрали для вас проверенные не раз рецепты приготовления лечо в домашних условиях. Так что отправляйтесь на рынок за продуктами и приступим к приготовлению лечо на зиму.
Основные ингредиенты для приготовления лечо на зиму - перец и помидоры. Старайтесь покупать свежие мясистые плоды без повреждений. Для приготовления лечо лучше остановить свой выбор на болгарском перце, которого на рынке сейчас в избытке. Чтобы лечо было красивым, покупайте перец разных цветов.
Лечо домашнее на зиму
Ингредиенты:
- помидоры 1,5 кг
- перец болгарский 4 кг
- мед 2 ст. л.
- сахарный песок 200 г.
- соль 2 ст. л.
- растительное масло 250 мл.
- уксус 9%-ный 100 мл
Способ приготовления: Помидоры вымыть, очистить от плодоножек, бланшировать в кипятке 2 минуты, остудить, снять кожицу. Выложить помидоры в кастрюлю и пюрировать блендером. В томатную массу ввести мед, растительное масло, сахар, соль и уксус, перемешать. Перцы вымыть, очистить от плодоножек и семечек, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, залить томатно-медовой смесью, поставить на средний огонь, варить 20 минут, помешивая. Банки и крышки вымыть с содой, поместить в духовку на 15 минут стерилизоваться при 180°. Лечо разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, дождаться остывания. Хранить в прохладном темном месте.
Лечо по-болгарски с кабачками
Ингредиенты:
- кабачки 2,5 кг.
- помидоры 2, 5 кг.
- репчатый лук 1 кг.
- болгарский перец 1 кг.
- томатная паста 200 г.
- растительное масло 500 мл.
- чеснок 2 зубчика
- сахарный песок 120 г.
- соль 120 г.
- уксус 9% 75 мл.
Способ приготовления: Кабачки, перцы, помидоры промыть. Кабачки очистить от кожуры и семян, у перцев удалить семена и плодоножки. Чеснок и лук очистить. Перцы и кабачки нашинковать. Чеснок и лук измельчить. Помидоры бланшировать и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. На небольшом количестве растительного масла обжаривать кабачки 5 минут, затем вынуть их шумовкой в кастрюлю, а на том же масле обжарить перцы, чеснок и лук в течение 5 минут. Добавить помидоры, тушить все вместе 10 минут. Соединить все овощи, добавить сахар и соль, влить масло и уксус. Тушить все вместе 1 час, а потом разложить по подготовленным стерильным банкам и закатать.
Лечо на зиму без уксуса
Ингредиенты:
- мясистые помидоры 3 кг.
- болгарский перец 1 кг.
- сахарный песок 3 ст. л.
- соль 1 ст. л.
- чеснок 1 головка
- петрушка 1 пучок
- лавровый лист 4 шт.
- душистый перец горошком 4 шт.
- гвоздика 4 шт.
Способ приготовления: Помидоры помыть. Опустить в кипящую воду на несколько минут, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры пропустить через мясорубку. Измельченные помидоры вылить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Выложить перец и чеснок в томатную смесь. Варить на среднем огне 30 минут. Петрушку измельчить, положить в кастрюлю, добавить все специи, соль, сахарный песок и варить еще 10 минут. Разлить лечо в заранее подготовленные банки, закатать их крышками.
Пепероната (итальянское лечо) на зиму
Ингредиенты:
- болгарский перец 14 шт.
- помидоры 8 шт.
- репчатый лук 4 шт.
- чеснок 1 головка
- орегано сухое 2 ч. л.
- сахарный песок 2 ст. л.
- сок лимона 20 мл.
- оливковое масло 8 ст. л.
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Промыть перцы и помидоры, очистить лук и чеснок. Перцы очистить от семян и нарезать ломтиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Помидоры сначала обдать кипятком, а потом положить в холодную воду на 1 минуту. Снять с них кожицу, очистить от семян и нарезать. Обжарить репчатый лук на разогретом масле в сковороде до золотистого цвета. Добавить перцы, перемешать и обжаривать, помешивая, около 5 минут. Добавить чеснок, потушить все вместе 1 минуту. Добавить соль, перец, сахар, орегано, помидоры, лимонный сок. Все перемешать и тушить еще 2 минуты. Разложить пеперонату по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. После закатать банки крышками, остудить и убрать на хранение в прохладное темное место.
Лечо на зиму в мультиварке
Ингредиенты:
- болгарский перец 1,5 кг.
- помидоры 1,5 кг.
- морковь 4 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- корень сельдерея 1 шт.
- острый перец чили 1 шт.
- острый молотый перец 1 ч. л.
- сахарный песок 2 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- чеснок 1 головка
- растительное масло 150 мл.
- уксусная кислота 1 ст. л.
Способ приготовления: Репчатый лук, морковь, чили и сельдерей помыть, очистить и нарезать. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить овощи. Включить режим "Тушение" на 15 минут. Помидоры помыть и пропустить через мясорубку. Перец помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить семена и перегородки. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В чашу мультиварки выложить помидоры с перцем, чеснок и специи. Готовить в режиме "Каша" или "Рагу" 30 минут. Затем влить уксус, оставить еще на 15 минут. Затем разложить лечо в подготовленные банки и закатать.
Свежие комментарии