Последние комментарии

  • Ирина Мирная21 мая, 22:32
    ARBOSHIKI-это название села в Кахетии(Грузия),если я не ошибаюсь,отсюда исходя,я понимаю,что этот арбошики грузин и п...Любящие жены, возьмите на заметку этот рецепт
  • Надежда Дудева21 мая, 21:09
    один из любимъь куриннъь супов-сътно и ароматно-а специи ложу любимъе,а не строго по рецеттъ-главное-курица домашняя! Любящие жены, возьмите на заметку этот рецепт
  • Татьяна21 мая, 20:44
    ленивые голубцыВесной котлеты готовлю только так!

Рождественская свинина на ребрышках

Рождественская свинина на ребрышках

Блюдо из норвежской традиционной кухни, которое делается в основном на Рождество.

Называется как Ribbe, что в переводе означает мясо на ребрышках, вот так незамысловато, но очень вкусно!

Ингредиенты:
на 3 кило грудинки со шкуркой и на ребрышках нам понадобится

4,5 ч.л. соли, 3.ч.л. черного молотого перца и 3 дл.

(300мл) воды.

Мясо покупается из расчета 500гр. на человека.
Время приготовления часа 3.

Температура в духовке 230–200 градусов.

Шкурку следует надрезать на квадратики, но не глубоко, ребрышки тоже надрубить,  в наших магазинах мясо продается уже надрезанное и надрубенное, мучиться не приходится.

Рождественская свинина на ребрышках

Натереть солью и перцем с обоих сторон и по бокам и положить в холод на сутки или больше.

Не поленитесь хорошо нетреть в местах надрезов на шкурке.

Важно, чтоб мясо хорошо просолилось, мой первый блин был комом именно из–за того, что я его посолила только за несколько часов до жарки и оно получилось малость недосоленным, т к не успело пропитаться.
Рождественская свинина на ребрышках

Для правильной жарки я купила специальную форму с выгнутой решеткой.

А раннее как и все, пользовалась глубокой тарелкой.

Это все для того, чтобы мясо, а главное шкурка запеклись и прожарились равномерно, а весь жир плавно стекал вниз.

Рождественская свинина на ребрышках

Итак, укладываем мясо либо на выгнутую решетку, либо на перевернутую верх дном глубокую керамическую тарелку.

В некоторых местах можно подоткнуть скомканными кусками фольги.

Рождественская свинина на ребрышках

Выливаем на дно противня ~1 стакан воды и оборачивем полностью фольгой. Духовку разогреваем до 230–250 градусов и ставим мясо на 45 мин в центр духовки.
Рождественская свинина на ребрышках

Через 45 мин снимаем фольгу, температуру снижаем до 200 градусов и продолжаем запекать в течении 1,5–2 часов. Главная фишка, чтобы корочка получилась хрустящей за это время!
Рождественская свинина на ребрышках

Через часик, полтора проверяем, как там наша шкурочка.

Если запеклась неравномерно, то некоторые места можно покрыть кусочками фольги, оставив лишь самые незапеченные и нехрустящие и продолжать запекать в течении получаса.

Или же поднять температуру до 250 и поместить противень на самый верх на 20 мин.

Рождественская свинина на ребрышках

В это же самое время можно пожарить чуток в жиру от мяса традиционные ливерные сосиски и рождественские колбаски с черносливом и подать вместе с риббе на стол!

Приятного аппетита!

 

Источник

Популярное

))}
Loading...
наверх