Котлеты из кальмаров- изысканно и полезно

 В первую очередь, на что необходимо обратить внимание, так это на размеры тушек. Они должны быть большого размера, а также обязательно неочищенными и не замороженными.

 Если в магазине вам предлагают красивые белые кальмары, лучше откажитесь, так как именно из-за них котлеты не просто не получатся, а будут разваливаться на сковороде.

А все потому, что такие морепродукты проходят специальную процедуру бланширования, в результате чего сворачивается белок. 

Итак, хорошо промываем кальмары под проточной холодной водой и выкладываем спинкой вниз на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, делаем надрез вдоль по брюшку. Руками удаляем позвоночную стрелку и зачищаем от внутренностей. Переворачиваем кальмары и, придерживая тушку одной рукой, снимаем кожу. Она снимается легко, поэтому у вас с ней не должно быть проблем. После этого зачищаем хвостик и еще раз промываем тушки под проточной водой. Обработанные кальмары перекладываем в глубокую миску или тарелку, обматываем пищевой пленкой и ставим в морозильник охлаждаться . Если времени нет на замораживание- не беда.

Теперь в мясорубку по очереди выкладываем кусочки лука и кальмаров и перемалываем.

 Для того, чтобы котлетки у нас получились однородной консистенции, перемалываем фарш 2 раза.

Затем солим и перчим , добавляем 2 ст.л панировочных сухарей.

Чистыми мокрыми руками берем небольшую часть от фарша, формируем из нее шарик и выкладываем на разделочную доску. Когда все шарики будут сформированы, переходим к самой жарке котлет. 
 Берем кальмаровый шарик и придаем ему продолговатую форму котлеты.

Выкладываем блюдо в сковороду и жарим в течение 3-4 минут до образования золотистой корочки.

Сразу же после этого, воспользовавшись деревянной лопаткой, переворачиваем котлеты на другую сторону и продолжаем готовить их в течение такого же времени.  

Приятного аппетита!