Дрожжевые пирожки с молодой капусткой и зеленым луком.
Капусту купила в магазине,а лучок и зелень-с огорода.Когда все это резалось и шинковалось,ммм...запах был- умопомрачительный.
Тесто обычное,всегда стараюсь не забить мукой,тогда пирожки получаются пушистые.И форму придала иную чем всегда,захотелось как-то по новому увидеть.
Капусту купила в магазине,а лучок и зелень-с огорода.Когда все это резалось и шинковалось,ммм...запах был- умопомрачительный.
Тесто обычное,всегда стараюсь не забить мукой,тогда пирожки получаются пушистые.И форму придала иную чем всегда,захотелось как-то по новому увидеть.
Сначала делаем начинку
1 средняя головка молодой капусты
пучок зеленого лука
пучок зелени(укроп и петрушка)
80 г сливочного масла
3 стол.ложки молока
соль,перец-по вкусу
Капусту мелко нашинковать,посолить,отжать.Нагреть сковороду,растопить масло,выложить капусту.
Жарить капусту на большом огне без крышки,мешая.
Через пару минут-добавить молоко и мешать капусту до испарения жидкости.
Мелко порезать зелень и зеленый лук,смешать с капустой,больше не жарить.
Весь процесс,5-7 минут
Выложить начинку в тарелкку до остывания.
Пригототвление теста
25 г сырых дрожжей
2 яйца
2 стол.ложки сахара
1 кофейная ложка соли
1,5 стакана молока
80 г сливочного масла
2-3 стол.ложки растит.масла
3-3,5 стакана муки(мука везде разная)
Дрожжи распустить с 1 ст.л.сахара,3-мя стол.ложками муки и стаканом молока
Муку просеять,яйца смешать с оставшимся сахаром
Масло растопить
Когда дрожжи подросли-приступаем
Муку взять на пол-стакана меньше,если не хватит-лучше добавить потом,тесто должно быть МЯГКОЕ
В муке сделать лунку и вылить все ингредиенты
Месить,подбавляя растит.масло
Накрыть тесто полотенцем,отставить на 30 минут
Когда тесто подрастет-разделить на порции (прибл.40 г)
Кармашек делается так:раскатать порцию теста в овал,на одну половину выложить начинку,на другой половинке сделать надрезы и закрыть ею начинку,защипать края.
Выложить пирожки на лист,смазать яйцом,пусть подойдут
Выпекать 15-20 минут при 175С
Свежие комментарии