Кулинария

Рагу по-деревенски

Сегодня у меня «фермерский горшок», блюдо сытное, питательное, сочное и насыщенное. Продукты в нем сбалансированы, придутся по вкусу каждому. Скажу вам, что этот горшок легко готовить, вкус его становится лучше, если подавать его на следующий день. Его можно смешивать с другими овощами (цуккини, сладкий картофель, тыква, грибы), расширять и варьировать. Как вегетарианский вариант, я предлагаю заменить фарш на чечевицу, которая отлично здесь сработает. Прошу к столу!

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясной фарш 600 г

сельдерей стебли 1 шт.

овощной бульон 400 мл

помидоры консервированные в собственном соку 400 г

томатная паста 2 ст. л.

картофель 800 г

перец болгарский 1 шт.

лук репчатый 2 шт.

оливковое масло 50 мл

перец сладкий красный молотый по вкусу

перец чили хлопьями по вкусу

соль по вкусу

перец свежемолотый смесь по вкусу

лавровый лист 2 шт.

чесночный порошок 3 ч. л.

карри 1 ½ ст. л.

перец кайенский молотый по вкусу

зира ½ ч. л.

сахар 1 ч. л.

зелень рубленая по вкусу

Лук очистить и мелко порубить. Перец очистить и нарезать на кусочки. Сельдерей порезать на кусочки. Фарш (у меня говяжий) обжарить в разогретом оливковом масле.

Через 5 минут добавить лук, сельдерей, специи и томатную пасту и обжарить вместе в течении еще нескольких минут.

Добавить перец, влить бульон и консервированные помидоры и тушить в течении 20 минут. Я не люблю, когда картофель варится в кислой среде, он остается твердым даже тогда, когда готов. Если вам это не мешает, то забросьте очищенный и порезанный на кубики картофель вместе с перцами и тушите около 40 минут до готовности картофеля. Я поставила вариться картошку параллельно (отдельно).

В конце варки посолить, поперчить, добавить сахар. Еще раз попробовать на специи (карри, зира и т.д.) и по необходимости добавить. Если есть можно добавить так же и пряные травки: розмарин, орегано и майоран.