Торт «Графские развалины» с безе

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ

Безе

яичные белки	3 шт.
сахар	150 г
лимонный сок	½ ч. л.

 

Крем

молоко сгущенное	225 мл
сливочное масло	150 г

 

Украшение

шоколад	50 г
молоко	35 мл
орехи	50 г

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

 ШАГ 1/11

Готовим безе. Отделяем белки от желтков. В сухую и чистую миску выкладываем белки и начинаем взбивать на небольших оборотах.

 ШАГ 2/11

Постепенно увеличиваем скорость. Сахар добавляем в несколько заходов. Затем взбиваем на самой высокой скорости. Добавляем лимонный сок и взбиваем еще 1 минуту. Весь процесс займет ~12–15 минут.

 ШАГ 3/11

Когда масса белая, плотная и хорошо держит форму, перекладываем ее в кондитерский мешок. Противень застилаем пергаментной бумагой и отсаживаем меренгу (4–5 см в диаметре).

 ШАГ 4/11

Ставим в духовку и высушиваем при 90–100°C ~ 1 час.

 ШАГ 5/11

Готовим крем. Взбиваем мягкое сливочное масло комнатной температуры на высоких оборотах 2–3 минуты. Добавляем сгущеное молоко и хорошо взбиваем до плотной однородной массы, 4 минуты. Крем перекладываем в кондитерский мешок.

 ШАГ 6/11

Готовое безе будет белым или слегка кремовым.

 ШАГ 7/11

Собираем торт. Низ каждого безе смазываем кремом и выкладываем первый нижний слой безе.

 ШАГ 8/11

Затем смазываем все безе снизу и выкладываем торт в форме горки. Оставшийся крем отсаживаем в пустые места.

 ШАГ 9/11

Готовим глазурь. Шоколад мелко рубим ножом, заливаем горячим молоком или сливками. Быстро перемешиваем, чтобы шоколад успел растопиться, но не свернуться. Постепенно добавляем молоко до нужной консистенции.

 ШАГ 10/11

Ложкой поливаем торт теплой глазурью и украшаем орехами.

 ШАГ 11/11

Ставим в холодильник на несколько часов или на ночь. Приятного аппетита!