Последние комментарии

  • Евгения Прокопович13 декабря, 23:21
    взбитый, которым начинили печеньки, смешав предварительно с миндальной крошкойПеченье «Лимончики»
  • Светлана Конфеткина13 декабря, 22:38
    Ничего особенного.Готовим восточноазиатские блюда: пять рецептов для домашней кухни
  • (^^) @@13 декабря, 22:34
    = 10 лучших салатов с кукурузой

7 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

304
 
 
Масло, коньяк, укроп, горчица и другие пряности сделают рыбу идеальной.

8 важных советов

  1. Солить можно и охлаждённую, и замороженную горбушу. Про покупке лучше выбирать рыбу с головой и внутренностями, чтобы было легче определить свежесть. Глаза свежей рыбы должны быть блестящими, жабры и мясо — розовыми, шкурка — неповреждённой, а сама тушка — упругой.
Ледяная корка, если она есть, должна быть ровной и однородной. Пахнуть тушки должны приятно, естественно.
  • Не размораживайте горбушу в микроволновке или тёплой воде. Она должна постепенно оттаять в холодильнике, но не до конца. Тогда кусочки при нарезке не развалятся.
  • После разделки промойте горбушу под проточной водой и просушите бумажным полотенцем.
  • Засаливайте рыбу в стеклянной, эмалированной или пластиковой ёмкости.
  • Выбирайте соль среднего или крупного помола.
  • Не торопитесь. Обязательно дождитесь, когда рассол полностью остынет. Иначе горбуша сварится.
  • В качестве груза проще всего использовать банку или плотный, хорошо завязанный пакет с водой.
  • Солёная горбуша хранится в холодильнике не более 5 дней.
  • Как засолить горбушу с солью и сахаром

    Как засолить горбушу с солью и сахаром
    povarenok.ru

    На классический способ засолки придётся потратить несколько дней, но результат того стоит.

    Ингредиенты

    • 1 горбуша;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление

    Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость.

    Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня.

    Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.

    Как засолить горбушу с укропом

    Как засолить горбушу с укропом
    russianfood.com

    Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

    Ингредиенты

    • 1 горбуша;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 3 столовые ложки соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 пучок укропа.

    Приготовление

    Отрежьте у рыбы голову, удалите потроха, шкурку и кости и нарежьте филе крупными кусками. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом.

    Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.

    Как засолить горбушу с коньяком

    Как засолить горбушу с коньяком

    Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

    Ингредиенты

    • 1 л воды;
    • 5 столовых ложек соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • несколько горошин чёрного перца;
    • 1 горбуша;
    • 1 столовая ложка коньяка;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • немного молотого чёрного перца.

    Приготовление

    В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол, отрежьте у горбуши голову и очистите рыбу от шкурки, внутренностей и костей. Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость.

    Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем.

    Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем.

    Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.

    Как засолить горбушу с маслом

    Как засолить горбушу с маслом

    Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

    Ингредиенты

    • 1 горбуша;
    • 2 сушёных лавровых листа;
    • несколько горошин чёрного перца;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • несколько столовых ложек растительного масла.

    Приготовление

    Отрежьте у горбуши голову, удалите потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.

    Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов.

    Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.

    Как засолить горбушу в пряном рассоле

    Как засолить горбушу в пряном рассоле

    Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

    Ингредиенты

    • 1½ л воды;
    • 2–3 сушёных лавровых листа;
    • 1 чайная ложка смеси перцев горошком;
    • 6 столовых ложек соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 1 горбуша.

    Приготовление

    Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.

    Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.

    Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

    Как засолить горбушу с горчицей и уксусом

    Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

    Ингредиенты

    • 1 горбуша;
    • 300 мл воды;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 столовая ложка сухой горчицы;
    • 1 столовая ложка уксуса 9%.

    Приготовление

    Удалите у рыбы голову, потроха, шкурку и кости. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте.

    Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.

    Как засолить горбушу в пергаменте

    Как засолить горбушу в пергаменте
    russianfood.com

    По этому рецепту горбуша засаливается целиком. Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

    Ингредиенты

    • 1 горбуша;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • несколько горошин чёрного перца;
    • 1–2 сушёных лавровых листа.

    Приготовление

    Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью.

    Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.

    Источник ➝