Последние комментарии

  • kon15 декабря, 14:54
    А мечта наших правителей : МАКАРОШКИ, МАКАРОШКИ, .....Бюджетный новогодний стол: рецепты и советы
  • Наталья Власова15 декабря, 13:34
    Столько  страданий,чтобы гранатовый сок превратился в ничто. Его выпить следует сразу после отжима.А вино со специями...Домашний гранатовый глинтвейн
  • Татьяна Браун15 декабря, 13:13
    Куриные крылышки в соусе: 1 кг крылышек замариновать на 1 час, потом запечь 40-60 минут в духовке, разогретой до 200 ...Бюджетный новогодний стол: рецепты и советы

Суп рыбный из глубины веков

В древности галичане потребляли в основном рыбу, мясо для простых людей очень дорого было и готовилось только иногда, по праздникам. Скот же выращивали в основном на продажу, обмен. 
Но это не говорит о скудном питании горожан. В еду шли овощи, крупы, рыба. Многочисленные реки, ручьи, пруды и озера вокруг ограниченного стенами города в большом количестве, обеспечивали стол жителей Львова щуками, карпом, окунями, линями, карасями и плотвой.

На Рынке в большом количестве продавалась как живая, так и соленая и копченая рыба.
Вот и у нас сегодня рецепт из давних лет.
Суп рыбный из глубины веков
Для этого супа нужно сварить бульон из карасей или любой мелкой рыбы. 
У меня была голова и кости от судака. Филе я приготовил для иного, а вот голову и кости с обрезками мяса взял в суп.
Суп рыбный из глубины веков
Бульон процедить через сито. 
Суп рыбный из глубины веков
Коренья нарезать, лук дать целым. Вкинуть лавровый лист, душистый и черный перец, соль. 
Суп рыбный из глубины веков
Когда корни размякнут, но не полностью сварятся, извлечь луковицу и лавр, бросить обобранного с костей мяса рыбы, развести муку кислой сметаной и заправить ею суп. 
Суп рыбный из глубины веков
Мелко нарезать в суп зелени петрушки, поправить на соль, поперчить по вкусу, дать кипнуть секунду и выключить. Пусть отдохнёт пару минут.
Суп рыбный из глубины веков
Подается с гренками или заранее приготовленными галушками. Галушки кладем в тарелку и заливаем супом.
Суп рыбный из глубины веков
Приятного аппетита!

Источник