У нас баклажаны принято просто жарить, но турецкие кулинары готовят их намного более интересным способом, с фаршем. На весь процесс подготовки уходят считанные минуты, основную часть работы духовка делает сама. Кроме того, приготовленные таким образом баклажаны получаются настолько вкусными, что не надоедают неделями.
3 больших баклажана режем тонкими слайсами и оставляем в подсоленной воде на несколько минут. Это заберет у них лишнюю горечь. Теперь в отдельную миску перекладываем 500 граммов любого фарша, измельчаем к нему 1 луковицу и 1 болгарский перец, сюда же мелко нарезаем 2 помидора без кожицы, 4 зубчика чеснока и пучок петрушки. Добавляем к фаршу по чайной ложке копченой паприки, черного перца и соли и по 1/2 чайной ложке тимьяна и хлопьев острого перца чили. Перемешиваем все в однородную массу.
В другой миске смешиваем 60 миллилитров растительного масла и по чайной ложке соли и копченой паприки. Баклажаны просушиваем бумажным полотенцем, смазываем их со всех сторон только что приготовленным маслом. Выкладываем баклажаны в форму для запекания. Сверху закрываем их фаршем. Накрываем фольгой и выпекаем 30 минут при 200 градусах.
Затем снимаем фольгу. Выкладываем на фарш 5 помидоров и лук. Снова ставим в духовку еще на 30 минут.
Блюдо ничуть не теряет вкусовых качеств при повторном разогреве. Его можно подавать к обеду хоть каждый день.
Свежие комментарии