Жареной рыбой удивить трудно, но я попробую. Этим способом поделилась со мной моя приятельница Лена. Теперь я жарю рыбу только так.
А секрет очень прост и незатейлив.
Любую рыбу очистим от чешуи и внутренностей, порежем на порционные куски. Рыбу сложим в миску, посыпем солью, любимыми приправами и - внимание! - добавим 2-3 ложки томатной пасты. Не кетчупа, не соуса, именно пасты. Руками перемешаем рыбу вместе с приправами и пастой, паста должна обмазать каждый кусок рыбы. Дать постоять для маринования минут 15-20-30.
Далее куски рыбы в пасте (не снимайте ее, как есть, так и берите) обваливаем в муке и жарим на разогретой сковородке в растительном масле без запаха, рафинированном (жареная рыба должна пахнуть рыбой, а не маслом!) Жарим до готовности рыбы.
При таком способе жарки рыба получается очень красивого цвета, а мясо рыбы приобретает пикантную томатную кислинку, что очень вкусно!!!
Пы.сы. Прошу прощения за не очень презентабельные фото, они давние, а других нет.
Свежие комментарии