К сезону барбекю нет лучшего подарка чем наш очередной рецепт. Сегодня будем готовить кебаб на мангале. Вкусное, ароматное и удивительно простое блюдо, которое в нашем случае можно назвать еще и диетическим, ведь готовить его мы станем из индейки. Но прежде чем мы предложим свой рецепт люля кебаб поговорим немного об истории и пользе этого замечательного блюда. Для начала скажем о том, что классический рецепт люля кебаб на мангале готовят из баранины, в крайнем случае из говядины. Наш вариант - это скорее домашний кебаб на любителей, тех кто не ест красного мяса, а привык питаться только или и в основном птицей. И сегодня наше дело приготовить кебаба в домашних условиях и по собственному рецепту, но опираясь на исторические основы его происхождения.
История кебаба
Кебаб - это популярный на Ближнем Востоке и на Кавказе вид жареного мяса. В переводе с персидского слово "кебаб" и есть "жареное мясо". Термин "кебаб" является родовым понятием и в свою очередь разделяется на разные подвиды: шиш- кебаб (по- нашему шашлык), денер-кебаб (по-нашему шаурма) и лялю кебаб (по-нашему рубленые котлеты приготовленные на открытом огне. Кебаб любимое лакомство арабов и турков и появилось оно, если верить легенде, в X веке в Багдаде.
Первые кебабы готовили не на шампурах, а на противне, которые ставили на огонь с нарезанными кусочками мяса. Уже потом его стали нанизывать на прутья, рубить мелкими кусками и готовить так называемый фарш с различными приправами и добавками. Так со временем и появился рецепт кебаба в домашних условиях. Но вот о том как приготовить кебаб мы поговорим позднее, а пока пара слов о пользе нашего диетического блюда.
Польза кебаба
Итак, представим, что мы приготовили кебаб, красивый как на фото, но что кроме внешней привлекательности таит в себе это блюдо? Прежде всего мясо индейки - рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов. Например, железа тут будет куда больше чем в телятине или говядине. Также индюшатина богата кальцием, фосфором и натрием, а также практически не содержит холестерина, что делает ее незаменимой с точки зрения диетического питания. А то, что мы приготовили это мясо на мангале, делает его еще более полезным. Так что начнем и наконец поговорим о том как приготовить люля-кебаб на мангале.
Ингредиенты
- Филе индейки - 2 кг
- Лук - 2 шт.
- Сало с мясной проростью - 300 г
- Соль и специи - по вкусу
- Растительное масло - для смазывания решетки
Как приготовить домашний кебаб
- Для начала подготовим необходимые продукты;
Подготовим то, что понадобится на кебаб и его рецепт с фото
- Мясо индейки вымоем, проазонируем, если есть такая возможность, и нарежем кусками.
Филе индейки следует помыть, просушить и нарезать кусками
- Теперь мясо следует перекрутить через мясорубку;
Пропускаем порционные куски индейки через мясорубку
- В миску с фаршем добавляем перекрученное сало (подчеревку);
К фаршу индейки перекручиваем подчеревину или сало
- Теперь пропускаем через мясорубку репчатый лук;
Лук тоже нужно перекрутить в миску с фаршем
- Солим фарш;
Добавляем соль
- Добавляем к фаршу ароматные специи и травы;
Теперь фарш для домашнего рецепта кебабов следует хорошенько приправить
- Теперь вручную перемешиваем все компоненты фарша;
Хорошенько смешаем индейку, сало, лук и специи с солью
- Миску с фаршем накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь;
Теперь миску с фаршем для кебабов нужно закрыть и поставить в холодильник, лучше на ночь
- Наш рецепт предполагает жарку кебаба на мангале в решетке, поэтому предварительно смажем ее растительным маслом;
Решетку для жарки кебабов предварительно смазываем растительным маслом
- Из охлажденного фарша сначала формируем колобок диаметром около 5 см;
Из фарша делаем шарик в диаметре не более 5 см
- Затем формируем из колобка приплюснутую котлету;
Далее изготавливаем вытянутый и приплюснутый кебаб, как на фото
- Вплотную выкладываем кебабы на решетку;
Выкладываем готовые кебабы на решетку близко друг к другу
- Закрываем решетку;
Теперь плотно закрываем решетку
- Рецепт люля-кебаб в домашних условиях предполагает его приготовление на мангале в течении 20-30 минут, переворачивая;
Жарят кебаб на открытом огне на протяжении 20-30 минут, все время их переворачивая
- Готовые котлетки выкладываем в жаропрочную кастрюлю;
Как только кебаб будет готов, переложим его в кастрюлю, сохраняющую тепло
- Подают кебаб горячим гарнируя овощами и ароматными травами;
Готовый кебаб следует сразу подать к столу и наслаждаться вкусом и ароматом. Приятного всем аппетита!
Вот мы с вами и узнали как сделать люля-кебаб! Не правда ли просто? Да и вариантов его существует неограниченное количество: свиной, говяжий, куриный, телячий, бараний и даже кебаб из потрошков!
Свежие комментарии