Рецепт воздушных картофельных оладий

 

Лёгкие и мягкие внутри, хрустящие и румяные снаружи — эти оладьи станут отличным применением для остатков картофельного пюре.

Ингредиенты

Для оладий:

• 450 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки муки (+ для обсыпки);
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• 50 г тёртого сыра;
• 2 столовые ложки нарезанного зелёного лука;
• растительное масло для жарки.

Для кляра:

• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки крахмала;
• ½ стакана холодной газированной воды;
• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление

Смешайте все компоненты для картофельных оладий вместе. Приправьте массу солью и перцем по вкусу.

При желании в смесь можно смело добавить больше сыра, сдобрить её кусочками обжаренного бекона или паприкой.

Смазав обе ладони каплей растительного масла, начните формовку оладий. Разделите смесь на шесть равных порций и придайте им форму шайбы. Более аккуратно это можно сделать с помощью круглой кулинарной вырубки.

Выложите оладьи на покрытый пергаментом противень и оставьте в морозильной камере на 30 минут.

Затем соедините вместе компоненты для кляра. Обсыпьте оладьи мукой и окуните в кляр, давая излишкам стечь.

Обжаривайте оладьи в разогретом масле на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

После обжарки переложите их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, и подавайте со сметаной и зелёным луком.