Пикантный чесночный соус

Для заправки вторых блюд прекрасно подойдет домашний чесночный соус. Его пикантный и ароматный вкус дополнит и разнообразит ваш повседневный обед или ужин.

Им можно заправить спагетти или макароны, рис, гречку, пюре. Полить бифштекс, эскалоп, тефтели, котлеты и др. Если вы любите чеснок, то этот соус вам обязательно понравится.

Готовится он очень быстро и вполне просто.

Время приготовления: 5-7 минут.

Сложность приготовления: простая.

Ингредиенты:

• Мука – 4 ч.л.
• Вода – 250 мл
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное – 40 мл
• Лимонная кислота – 8-10 кристалликов
• Любая приправа с куркумой и травами – 1 ч.л. (без горки)

Ход работы:

Чистим чеснок.

Давим его на чеснокодавке. Либо, если у вас ее нет, трем чеснок на мелкой терке. Чтобы чеснок не застревал между зубчиками терки, для удобства на терку можно надеть полиэтиленовый пакет. И тереть чеснок по пакету. Тогда будет очень легко его собрать, и терка останется практически чистой.

Наливаем в чашку для приготовления соуса 40 миллилитров (2 ст.л.) рафинированного, не имеющего запаха, подсолнечного масла.

Добавляем туда же немного лимонной кислоты, буквально 8-10 кристалликов. Лимонная кислота добавляется для сглаживания чесночного запаха.

И половину чайной ложки соли.

Включаем конфорку.

Пока масло разогревается, готовим мучной раствор. В половине стакана холодной воды постепенно разводим 4 чайных ложки муки.

Очень хорошо все размешиваем, так, чтобы не было комочков.

Когда масло разогрелось, добавляем чеснок. Размешиваем. Даём ему немного обжариться примерно полторы минуты.

Подливаем в чашку стакан воды.

После этого вводим мучную смесь. Хорошо размешиваем. Доводим до кипения. Постоянно помешивая.

Добавляем приправу. Я обычно использую куркуму или приправы на ее основе. Куркума очень полезна и придает красивый золотистый оттенок соусу. Сегодня я использовала приправу для приготовления курицы. В ней помимо куркумы содержатся и измельченные травы и другие пряности: базилик, мускатный орех, пажитник, майоран, кориандр, черный и красный молотый перец, паприка. Это придает соусу дополнительный пикантный вкус. Конечно, можно обойтись и без дополнительных приправ, чеснок и так ароматный, но с приправой намного вкуснее.

Выключаем конфорку и довариваем соус в течение 2-3 минут. Даем ему немного остыть.

Вот и все, можно поливать чесночным соусом ваши любимые гарниры. Приятного аппетита!

Источник