Мой папа никогда не добавляет соль в маринад для шашлыка. Правильная нарезка, гранатовый сок, лавровый лист и минимум специй — вот весь секрет. А уже на мангале поливает мясо соленой водой. Гораздо больше времени уходит на приготовление соуса для шашлыка, который, по словам отца, может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык.
© DepositPhotos
Соус для шашлыка
«Покупать магазинный кетчуп к шашлыку — это преступление», — так говорит мой папа, проработавший 15 лет в местной шашлычной. Соглашусь, ведь, попробовав один раз домашний ткемали или наршараб, ты будешь готовить их всегда.
Предлаагаем 6 проверенных рецептов соуса для шашлыкакоторые испытаны реакцией не один раз. Попробуй один из предложенных вариантов — и твой шашлык будет еще вкуснее!
Армянский
© DepositPhotos
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 10 ст. л. томатной пасты
- 150 мл воды
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. свежей петрушки
- 1 ст. л. свежего базилика
Смешай густую томатную пасту с водой и доведи до кипения. Дай немного остыть, добавь лимонный сок, соль, сахар, специи и мелко рубленные петрушку, чеснок и базилик. Хорошо перемешай и дай настояться 30 минут.
Грузинский
© DepositPhotos
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг помидоров
- 1 зубчик чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 веточка орегано
- 1 веточка базилика
- 2 ч. л. сухой аджики
- 1 ч. л. соли
Для этого рецепта выбирай томаты мясистых сортов. Залей их кипятком на несколько минут, сними кожицу, удали семена и измельчи в блендере. Густой сок доведи до кипения на среднем огне и вари 20 минут. За 5 минут до готовности добавь остальные ингредиенты. Орегано, базилик и чеснок надо предварительно измельчить.
Соус с гранатовым соком
© DepositPhotos
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст. сладкого вина
- 1,5 ст. гранатового сока
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. резаного базилика
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. соли
- 0,5 ч. л. крахмала
- щепотка черного и красного перца
Смешай все ингредиенты кроме крахмала и доведи до кипения на медленном огне. Вари 20 минут, после чего добавь крахмал, разбавленный в 3 ст. л. вина. Постоянно помешивай до загустения.
Ткемали
© DepositPhotos
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг зеленых слив или незрелой алычи
- 5 зубчиков чеснока
- 1 пучок мяты
- 1 пучок укропа
- 1 стручок жгучего перца
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. приправы уцхо-сунели
- 1 ч. л. молотого кориандра
- свежая зелень (кинза, петрушка, базилик, укроп) по вкусу
Очищенные сливы положи в кастрюлю и залей полностью холодной водой. Добавь укроп и кинзу. На среднем огне доведи до кипения, окинь на мелкое сито и протри мякоть в отдельную емкость. Добавь к сливам специи, соль, измельченную зелень, чеснок и перец. На медленном огне доведи соус до консистенции густой сметаны.
Соус к рыбе с хреном
© DepositPhotos
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст. л. тертого хрена
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 маленькое яблоко
- 140 мл сметаны
- 1 ст. л. укропа
- соль, перец по вкусу
Натри яблоко на самой мелкой терке. Добавь мелко нарезанный укроп, лимонный сок, тертый хрен, сметану. Посоли и поперчи по вкусу.
Наршараб
© DepositPhotos
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг спелых гранатов
- 50 мл воды
- 1/3 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. сока лимона
- щепотка черного перца
Отдели зерна граната и положи их в кастрюлю с толстым дном. Вари на умеренном огне 5 минут, затем дай остыть и протри через сито, чтобы отделить от косточек. В полученное пюре добавь сахар, соль и вари еще 20 минут. В самом конце добавь перец и лимонный сок.
Свежие комментарии