Последние комментарии

  • Евгения сергеева12 декабря, 19:10
    правда дно.... Курочка по-французски с луком
  • Галина Вишнева12 декабря, 18:29
    замечательно!!! Хозяюшки, вперед! Нетривиальные способы подачи, которые превратят банальное оливье в блюдо высокой кухни
  • Ирина Петрова12 декабря, 16:04
    Вкусненько и жирненько....Лучший рецепт тирамису с малиной

Моченые сливы

Моченые сливы

Моченые фрукты считаются более полезными, чем консервированные. Их вкус особенный. А приготовление зачастую не обременительное. Так почему бы не сделать такие заготовки на зиму? Они станут отличной закуской к праздничному столу, да и в пост пригодятся. Если у вас нет деревянной кадки — это не проблема.

Можете использовать обычные стеклянные банки. Между прочим, самый удобный способ для небольших плодов, таких как сливы.

Рецепт моченой сливы с горчицей, которым хотим с вами поделиться, уже проверен временем. В нём даже используется лют — своеобразная «замазка», старинный способ герметизации. Так что просто следуйте пошаговой инструкции, и у вас всё получится. Плоды выбирайте твердые, лучше всего подойдут сорта «Терновая» и «Угорка» («Горская»). Сливы получаются приятными на вкус, с небольшой кислинкой и пряным ароматом. Кому-то они даже напоминают крупные греческие маслины.

Ингредиенты

Слива 1 кг

Соль 0,5 ст. л.

Сахар 75 г

Уксус 85 мл

Гвоздика 4 шт.

Перец душистый 5 шт.

Черный перец (горошком) 8–10 шт.

Лавровый лист 1–2 шт.

Горчичный порошок 5 ч. л.

Вода 1 л

Приготовление

  1. Сливу промойте и немного обсушите. Если плоды очень крупные, немного наколите их иголкой или зубочисткой.Моченые сливы
  2. В небольшую кастрюльку налейте воду (ее может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от размера фруктов и укладки). Поставьте на огонь. Подготовьте ингредиенты для маринада.Моченые сливы
  3. В воду высыпьте сахар, соль (крупную, безо всяких добавок), добавьте лавровый лист, горошины перцев и гвоздику. Кипятите на слабом огне 3 минуты, затем влейте 9%-й уксус и снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать до теплого состояния.
  4. Уложите сливы в банку (у нас емкость 1,5 л). Лучше укладывать до плечиков, чтобы сверху еще оставалось место. Сверху насыпьте 3 ч. л. горчичного порошка.Моченые сливы
  5. Теперь сделайте лют. Для этого возьмите натуральную х/б ткань или широкий стерильный бинт, как у нас. Сложите его в несколько слоев, смочите кипяченой водой, а сверху посыпьте порошком горчицы (оставшиеся 2 ч. л.).Моченые сливы
  6. Залейте сливы теплым маринадом, а сверху расположите наш лют. Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в темное место, например, кухонный шкаф. На всякий случай подставьте под сосуд глубокую тарелку.Моченые сливы
  7. Через месяц-полтора моченые сливы будут готовы. Банку можно перенести на хранение в погреб или на нижнюю полку холодильника — охлаждение еще положительнее скажется на вкусе моченых слив.

Храниться такая заготовка может до двух лет. Но мы сомневаемся, что она продержится у вас дольше, чем до Нового года. 

Источник