ОПИСАНИЕ

Древняя легенда приписывает рецепт плова Ибн Сине, которому якобы хан поручил разработать такое блюдо для воинов, которое было бы калорийно, готовилось из хорошо сохраняющихся в походе продуктов и с небольшим объемом. Существует огромное количество рецептов плова. Турецкая поговорка гласит: существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. И в нашем городе тоже существует свой рецепт приготовления плова. Плов по-казански имеет богатый насыщенно-мясной и чуть сладковатый вкус. Еще готовый плов по-казански не нужно перемешивать. Его необходимо просто переложить в большое блюдо и горячим подать к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис Для плова

1 стакан

говядина

600 г

топленое масло

100 г

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

мясной бульон

1 стакан

изюм без косточек

100 г

курага

по вкусу

соль

по вкусу

перец черный молотый

по вкусу

Плов по-казански готовится из риса, отварной (!) говядины (баранины, конины), моркови, лука (одна крупная луковица), изюма и мясного бульона.

Рис перебрать, промыть и отварить до полуготовности (альденте) 8-10 минут.

Лук, морковь почистить. Морковь нарезать кружочками толщиной 4-5 мм, лук — полукольцами.

Отварное мясо нарезать брусочками.

В казане растопить топленое масло. Выложить нарезанное отварное мясо.

Поверх мяса выложить морковь и лук.

Затем ровным слоем засыпать подготовленный рис.

Посолить, поперчить. Залить бульоном (не перемешивать!) Тушить плов на слабом огне под крышкой около 30-40 минут.

Изюм и курагу (по желанию) промыть.

Залить на 20-30 минут горячей водой. Затем отжать.

Добавить изюм и курагу (урюк) в готовый плов и дать настояться плову около 10-15 минут.

Не перемешивая, выложить плов на блюдо. Плов получается очень сочным и ароматным!

Приятного аппетита!