Булочки с луком и сыром фета

Для теста:

мука пшеничная - 285 г.

мука кукурузная - 15 г.

сахар - 0,5 ст.л.

соль - 1 ч.л.

дрожжи сухие - 0,5 ч.л.

сыворотка (теплая) - 200 мл.

масло сливочное - 15 г.

Для начинки:

лук красный - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

сыр фета - 200 г.

масло оливковое - 1 ст.л.

масло сливочное - 1 ст.л.

соль, перец по вкусу

орегано

яйцо - для смазывания булочек

В глубокой миске сухие дрожжи соединить с просеянной через сито мукой (пшеничной и кукурузной). Сделать углубление в центре, куда добавить соль, сахар, сыворотку и все тщательно перемешать, добавить растопленное сливочное масло. Замесить однородное, эластичное тесто.

Накрыть миску чистым полотенцем и оставить в тепле, без сквозняков, для подъема (около часа).

Затем тесто хорошо обмять, вымесить еще раз и разделить на 8 равных частей.

Из каждой части теста формировать шарики (при этом руки смазываю маслом).

Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем булочки, накрыть чистым полотенцем и оставить подняться еще раз (около 20 минут).

Между тем, на оливковом масле с ложкой сливочного масла обжарить нарезанный кольцами лук. Приправить солью, перцем и орегано.

С помощью стакана в каждой булочке сделать в центре углубление, куда выложить начинку: обжаренный лук и посыпать сыром фета. Края теста в булочек смазать с помощью кисточки яйцом.