Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «БУДЕТ ВКУСНО!»
Вы хотите запомнить сайт «БУДЕТ ВКУСНО!»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Вкусно поедим и всех победим!

Из слоеного теста: 12 гениал…

Из слоеного теста: 12 гениальных идей

7 сен, 11:16
+137 14
Перец по-армянски. Раз попро…

Перец по-армянски. Раз попробовав, не забудете никогда!

30 авг, 14:07
+93 16
Помидоры по-немецки на зиму

Помидоры по-немецки на зиму

24 авг, 14:02
+71 12
Блюда за 5 минут

Блюда за 5 минут

1 сен, 14:30
+63 3
Блюда из рыбных консервов

Блюда из рыбных консервов

25 авг, 15:59
+62 6
Соус маринара впрок

Соус маринара впрок

7 сен, 15:05
+60 9
Курзе - дагестанские пельмени

Курзе - дагестанские пельмени

8 сен, 12:24
+60 8
Курица - "бабочка"

Курица - "бабочка"

24 авг, 12:00
+56 7
Вкусные рецепты салата из ка…

Вкусные рецепты салата из кабачков на зиму с подробностями

25 авг, 11:23
+52 5
Как готовить домашнюю аджику…

Как готовить домашнюю аджику? Обычные и необычные рецепты

24 авг, 10:02
+52 8
Kвашеные помидоры: лучшие рецепты

Kвашеные помидоры: лучшие рецепты

31 авг, 14:01
+52 3
Болгарский стол: ярко, арома…

Болгарский стол: ярко, ароматно, душевно!

4 сен, 08:21
+50 3
Аджика абхазская

Аджика абхазская

15 сен, 14:50
+49 6
Баклажанная закуска "Сейчас …

Баклажанная закуска "Сейчас или Потом"

4 сен, 10:37
+48 2
10 самых вкусных рецептов голубцов

10 самых вкусных рецептов голубцов

14 сен, 15:16
+48 1
Как и зачем замораживать помидоры

Как и зачем замораживать помидоры

8 сен, 09:48
+46 7
блок

Мясо. Записки в потрепанной тетрадке))

развернуть

Мясо. Записки в потрепанной тетрадке))

Сегодня я хочу поделиться с вами не рецептом, а записями, которые я веду очень давно. Конечно для кого-то это прописные истины, а кто-то найдет для себя что-нибудь новое. Если тема вам понравиться, то поделюсь накопленными знаниями и про другие продукты.)

Итак, МЯСО !

Мясо - один из древ­нейших продуктов пи­тания человека. В нем содержится значи­тельное количество полноценных белков, жиров витаминов, экстрактивных и мине­ральных веществ.

Бла­годаря этому блюда из мяса занимают важ­ное место в рационе питания населения. Наиболее распространенные блюда готовят из говядины, теляти­ны, баранины и свинины.

Некоторые хозяйки редко используют субпродукты или вообще пренебрегают ими. И напрасно, ведь именно из языков, печени, почек, сердца, мозгов и других видов субпродуктов можно пригото­вить отменные по своим вкусовым и пи­тательным свойствам блюда.

Практически к лю­бому мясному блюду следует подавать зелень петрушки, укропа, кин­зы и др. Это не только улучшает вкус мяса, делает его более привлекательным, но и повышает его биологическую ценность. Для приготовления  блюд из мяса исполь­зуют все виды тепло­вой обработки.

Готовность мяса можно определить, проткнув его в самом толстом месте ост­рым ножом или по­варской иглой. Если выделяется прозрач­ный сок - мясо гото­во.

Если мясо жарят крупным куском, то следует укладывать его на сковороду с разогретым заранее маслом и со всех сто­рон обжарить до об­разования на поверх­ности мяса тонкой румяной корочки.

Чтобы запеченная свинина была вкус­ной и сочной, перед тем как поставить ее в жарочный шкаф, острием ножа сделай­те несколько глубо­ких надрезов на по­верхности.

Мясо будет нежнее, если его приблизи­тельно за час до под­жаривания смазать горчицей.     

Не забудьте посы­пать мясо мелко на­резанным луком, пет­рушкой, укропом. Можно использовать для этого ботву ре­диски: она даже по­лезнее, чем сама ре­диска.  

Мясо следует отби­вать на доске, пред­варительно смочен­ной водой.

Если мясо натереть солью или сахарным песком, то оно долгое время останется све­жим.

Печень получится особенно  вкусной, если перед жаркой ее подержать 2-3 часа в холодном молоке. Солить печень нужно в конце приготовле­ния.   

Если во время жаре­ния мяса крупным куском выделяется мало сока, то следу­ет подлить немного горячей воды или бульона, используя потом эту жидкость в качестве подливки к жаркому или для приготовления соуса.      

Чтобы жир на сково­роде не пенился, бросьте в него щепот­ку сухой поваренной соли.

Шкурку с языков сни­мают после ошпари­вания горячей водой в течение 2-5 минут. 

Запомните, что много жиров содержит  не только свинина, но и колбасы, сосиски, шкварки.

Говяжье мясо быстро сварится, если в воду добавить 2-3 столо­вых ложки уксуса.

Многие любят не прожаренное мясо, как говорят «с кровью», но это недопустимо для свинины, которая должна быть хорошо прожарена.

Из мяса украинцы более всего предпо­читают свинину, за­тем  говядину и пти­цу, чаще всего приго­товляемые в горшоч­ках. Особое место занимают   разнообразные мучные блюда, вареники, га­лушки, гречаники, сочники, блинчики.

Мясорубку после употребления следует сразу же разобрать и промыть детали горячей водой, в ко­торую добавлено не­много пищевой соды, затем прополоскать чистой теплой водой, высушить и собрать.

Крышку кастрюли, в которой что-либо варится, нужно открывать «от себя», чтобы случайно не обжечься паром.

 


Ключевые слова: Разное, Светлана Искра
Опубликовано 06.06.2013 в 21:33

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова Ольга 7 июня 13, в 19:46 спасибо за дополнение! Текст скрыт развернуть
0
Галина Филатова(Руднева)
Галина Филатова(Руднева) 7 июня 13, в 19:39 Полезные советы-благодарю! А у меня мама в котлетную массу и в мясной фарш для пельменей добавляла сердце-очень вкусно -мне нравится -я и сама так делаю !А пленку с печени снимать надо -предварительно ошпарив горячей водой -тогда она легко снимается !!! И самое главное мясо быстрее варится -если до половины а то и почти в конце вы будете его солить -а не в начале !!!И для тех -у кого артрозы и костоартрозы и остеопорозы - тот бульон в котором варится голова хоть свиная ,хоть говяжья (для сальтисонов или холодца ) можно и нужно пить для того ,чтобы смазка между нашими костями -и особенно в коленных суставах, увеличивалась !! Текст скрыт развернуть
6
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова Галина Филатова(Руднева) 7 июня 13, в 19:46 спасибо за дополнение! и я ваши советы сохранила) Текст скрыт развернуть
0
Юлия Vlad
Юлия Vlad Галина Филатова(Руднева) 8 июня 13, в 00:53 Да, солитьнадо только в конце! Текст скрыт развернуть
2
сергей
сергей 8 июня 13, в 08:47 Профилактика: нельзя употреблять в пищу непроваренную и непрожаренную свинину.

med-lib.ru
Текст скрыт развернуть
0
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова сергей 8 июня 13, в 21:52 и я о том же ) Текст скрыт развернуть
0
Ирина Кривошеева (Берзина)
Ирина Кривошеева (Берзина) 8 июня 13, в 20:14 так надо все проверить! Текст скрыт развернуть
1
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова Ирина Кривошеева (Берзина) 8 июня 13, в 21:52 а как же! )) Текст скрыт развернуть
0
V. K.
V. K. 8 июня 13, в 20:39 Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова V. K. 8 июня 13, в 21:51 пожалуйста! пусть все удается! Текст скрыт развернуть
0
Oksana Didur
Oksana Didur 10 июня 13, в 04:24 Oчень интересно. Cпасибо! Текст скрыт развернуть
1
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова Oksana Didur 10 июня 13, в 15:27 пусть все удается :)) Текст скрыт развернуть
0
svajone maiziute
svajone maiziute 14 июня 13, в 11:48 thank you Текст скрыт развернуть
1
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова svajone maiziute 14 июня 13, в 15:49 пожалуйста! пользуйтесь с удовольствием! Текст скрыт развернуть
1
Ольга Ушакова
Ольга Ушакова 21 июня 13, в 14:33 Спасибо за полезную информацию. Текст скрыт развернуть
1
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова Ольга Ушакова 21 июня 13, в 18:39 пожалуйста! пусть все удается) Текст скрыт развернуть
0
Инга Крыжановская
Инга Крыжановская 30 августа 13, в 13:35 Спасибо за нужные и полезные советы.Молодым хозяйкам это очень понадобится. Текст скрыт развернуть
1
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова Инга Крыжановская 30 августа 13, в 19:21 очень приятно!) Текст скрыт развернуть
0
V. K.
V. K. 31 августа 13, в 07:16 Спасибо! Текст скрыт развернуть
1
Искра Света  Кравцова
Искра Света Кравцова V. K. 31 августа 13, в 12:02 пожалуйста! пусть све удается) Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 49
Комментарии Facebook
Десерты
Шоколадные конфеты с любимой начинкой

Шоколадные конфеты с любимой начинкой

конфеты с любимой начинкой Амир Уверен" /> Шоколадные конфеты - волшебный вкус из детства, ни один праздник без них не обходится. Приготовьте конфеты со своей любимой начинкой - и наслаждайтесь! https://youtu.be/dGyabFU-a6w

12 сен, 20:21
+1 0
Десерты на углях

Десерты на углях

На углях можно приготовить не только шашлык, но и вкусные десерты. В выпуске 5 рецептов для поклонников пикника и отдыха на свежем воздухе - запеченные бананы с шоколадом и зефиром, персики, грейпфрут и ананас с ароматной корицей и кекс в апельсине, испеченный на углях. Всем приятного а…

17 авг, 14:22
+1 0
Готовим самое черное мороженое!

Готовим самое черное мороженое!

Хочешь удивить друзей необычным десертом? Приготовь ЧЕРНОЕ мороженое! Это странное мороженое впервые начали делать в Японии. Благодаря своей оригинальности оно быстро стало модным трендом. https://youtu.be/qF2JXU6O2jE

12 сен, 20:19
+2 0
Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк - потрясающе вкусный и нежный десерт, имеет привлекательный внешний вид и очень просто готовится в домашних условиях. Получилось оооооочень вкусно!!!!!! https://youtu.be/Ed2FCWrBukc

17 авг, 14:12
+3 1
Грушевый кекс с медовой карамелью

Грушевый кекс с медовой карамелью

Я думаю, все знают, что некоторые блюда считаются зимними или летними. Так вот, этот кекс у меня ассоциируется с поздним летом и ранней осенью, но самое приятное, что приготовить его можно в любое время года. А как приятно его печь! Я наслаждалась каждой минутой процесса приготовл…

24 авг, 19:50
+4 4
Творожная Запеканка. Супер ПОЛЕЗНЫЙ завтрак Для всей Семьи!

Творожная Запеканка. Супер ПОЛЕЗНЫЙ завтрак Для всей Семьи!

Творожная запеканка - это нежный, сытный завтрак для всей семьи! Для придания аромата творожной запеканке я всегда добавляю цедру цитрусовых, вот такой маленький секретик. Получается такая запеканка невероятно ароматной и вкусной. Когда дети были маленькими, мне всегда с трудом удавалос…

4 сен, 18:21
+6 0
Домашний квас из бородинского хлеба своими руками

Домашний квас из бородинского хлеба своими руками

Рецепт кваса из бородинского хлеба. Активное время готовки 30 минут + время на брожение Ингредиенты: - вода 5 л. - сахар 500 гр. - 1 упаковка дрожжей - 1 бородинский хлеб - 1 столовая ложка кефира Приготовление: 1. Нарезать хлеб прямоугольник…

7 авг, 21:01
+7 2
Шоколадные конфеты ручной работы

Шоколадные конфеты ручной работы

КОНФЕТЫ РУЧНОЙ РАБОТЫ" /> Хотите сделать эксклюзивный подарок? Конфеты ручной работы никого не оставят равнодушными https://youtu.be/r8GDt71A9i4

5 авг, 18:20
+7 0
Слойки с яблоками «Розочки»

Слойки с яблоками «Розочки»

Нежные красивые слойки в виде бутончика розы. Ингредиенты: 250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить) 2 яблока (желательно красных) 3 ст.л. сахара сахарная пудра для посыпки Очень популярный рецепт слоек с яблоками. Имеют необычну…

5 сен, 19:03
+8 1
Творожная галета с яблоком и корицей

Творожная галета с яблоком и корицей

Ингредиенты овсяные хлопья – 1/2 ст. творог – 200 г мед – 1 ст.л. масло подсолнечное – 1 ст.л. яблоки – 1 шт. корица – 1 ч.л. мюсли – 1 ст.л. Процесс приготовления Шаг 1 Эту прекрасную пп-галету можно приготовить на завтрак и съесть всю целиком, ли…

13 сен, 17:59
+25 0
Желе в арбузе: яркий и необычный рецепт вкусного десерта

Желе в арбузе: яркий и необычный рецепт вкусного десерта

Этот потрясающий десерт не оставит равнодушным ваших близких и гостей вашего дома. Желе в арбузе – лучшее лакомство для вашего стола. Хочется побаловать своих близких новым десертом? Предлагаем вам необычный рецепт желе в арбузе. Это блюдо легкое и быстрое в приготовлении, о…

16 сен, 17:37
+26 0
Простой в приготовлении, но шикарный на вкус — пирог с творогом и черносливом

Простой в приготовлении, но шикарный на вкус — пирог с творогом и черносливом

Мой фаворит! Ингредиенты: Тесто-крошка: — масло охлажденное — 200 грамм — какао — 1 ч. л. — мука — 300 грамм — сахар — 150 граммНачинка: — творог пастообразный — 300 грамм — 2 яйца — сода гашеная — 0,5 ч л — сметана — 2 ст л — сахар — 3-4 ст л — манка — 1 с…

22 сен, 17:02
+26 1
Арбузное варенье - кладовая витаминов!

Арбузное варенье - кладовая витаминов!

Аппетитно и сочно! Ингредиенты : Арбузные корки — 2 кг Сахар — 1 кг Вода — 1 л Лимонная цедра — 5 г Способ приготовления: 1) Арбузные корочки следует очистить от зеленой кожуры и мякоти. 2) Далее нужно высыпать корки в кастрюлю и залить холодной водо…

10 сен, 15:41
+26 1
Цветаевский пирог со сливами

Цветаевский пирог со сливами

Очень вкусный пирог на скорую руку. Сейчас сезон сливы, рекомендую именно этот рецепт. Пирог безумно ароматный и нежный, каждый кусок просто тает во рту. Время пить чай со сливовым пирогом. Ингредиенты: для теста: мука — 1,5 стакана сметана — 0,5 стакана растоп…

8 сен, 21:45
+26 0
Летний низкокалорийный тортик

Летний низкокалорийный тортик

Ингредиенты: сметана — 500 г. бисквит — 300 г. желатин — 3 столовые ложки клубника сахар — 1 стакан киви Приготовление: 1. 1/2 стакана холодной воды заливаем желатин и оставляем на полчаса. А сами тем временем взбиваем сметану с сахаром. 2. Желатин по истечение получас…

14 авг, 05:00
+26 0

Facebook Like Box

Поиск по сайту

Вопросы

У меня в духовке все пирожки трескаются. Почему? Что не так? ...
Ундина 17 авг, 12:00
0 4
 Как приготовить балеш?
Фатима Шушкова 7 апр, 07:36
+1 1
Как сварить кефир в домашних условиях?
Олег Константинов 26 янв, 14:48
0 7
Запомнить
Читать
Рецепт месяца
Из слоеного теста: 12 гениальных идей

Из слоеного теста: 12 гениальных идей

1 Начнем с простейшего: слоеное тесто можно нарезать полосками (или использовать оставшиеся от пирога обрезки) и по спирали обернуть ими сосиски или жареные/запеченные куриные голени. С плотностью спирали можно экспериментировать: расстояния между витками может и совсем не быть. …

7 сен, 11:16
+137 14

Последние комментарии

Елена Даукенова (Гвоздева)
妖怪 .
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Карнавал огня: готовим популярные корейские национальные блюда
ГАЛИНА АКСЁНОВА (Не имеет значения)
Рецепт--СУПЕР! НЕ ПЕРЕВАРЕН! И ВСЁ__ЧТО НАДО!!!
ГАЛИНА АКСЁНОВА (Не имее… Сливовая аджика. Потрясающий вкус!
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Сливовая аджика. Потрясающий вкус!
Танюша Васильева
FAN
Не знаю ничего про салат "Дунайский" - впервые слышу.
Но вот то, что в нашем детстве все магазинные…
FAN Донской салат
cnhfyfxeltc ***
Самое любимое.
cnhfyfxeltc *** Варенье из инжира
СВЕТЛАНА БАЙРАМОВА
а я манты такой формы леплю.
СВЕТЛАНА БАЙРАМОВА Пирожок открытый. Глаз Феникса
Лидия Луцишина
!!!!!!
Лидия Луцишина Капуста в горячем маринаде
Svetlana Метревели Светлана
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Варенье из инжира
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Картофель по-австралийски со сметанным соусом
Сергей Ужегов
благодрю
Сергей Ужегов Пирожок открытый. Глаз Феникса
elena/sopilko
Слоеное тесто это бомба
elena/sopilko Из слоеного теста: 12 гениальных идей
elena/sopilko
Отличные идеи
elena/sopilko Картофельные палочки с сыром. Минимум ингредиентов и времени на приготовление!
Роза Вандышева
Сергей Рубцов
Да это супер варево
Сергей Рубцов Варенье из инжира
Людмила Зуб
да, но с содой творог расплавится в сыр
Людмила Зуб Приморские творожанники
natkush52
Румина Мавлеева (Саитова)
А можно и со свеклой, тоже очень вкусно.
Румина Мавлеева (Саитова) Капуста в горячем маринаде
Сергей Ромащенко
/
Сергей Ромащенко Зур балиш с тремя видами мяса и картофелем
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Зур балиш с тремя видами мяса и картофелем
Тамара Степанова
Вкусное описание! Нужно попробовать!
Тамара Степанова Приморские творожанники
Борис Жданов
валентина попова (Чиркова)
ПОПРОБУЮ
валентина попова (Чирков… Творожное печенье с фруктами
Александр Кузнецов
Отлично! Быстро, дёшево, практично!
Александр Кузнецов Капуста в горячем маринаде
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Синенькие наступают! Блюда с баклажанами
Сельницева Виктория
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Капуста в горячем маринаде
Ирина Желобанова
это очень вкусно! Спасибо!
Ирина Желобанова Приморские творожанники
Елена
Спасибо.
Елена Гречка по-купечески: вкусные рецепты + фото
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Приморские творожанники
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Грузинский овощной салат
Inna Italia
однако ничего общего с настоящим итальянским ужином это блюдо не имеет
Inna Italia Паста с отличным соусом за 15 минут
Aлёна Иванова2
Если перейти на холодную воду - это все превратится в кашу((((((((((((
Aлёна Иванова2 Паста с отличным соусом за 15 минут
Елена
ну так кипятком или нет????
Елена Паста с отличным соусом за 15 минут
Тамара Степанова
Непременно испеку! Спасибо!
Тамара Степанова Творожное печенье с фруктами
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Гречка по-купечески: вкусные рецепты + фото
Иван Иванов
Aлёна Иванова2
Людмила Мартынова
Пока не попробуешь. не оценишь.
Людмила Мартынова Паста с отличным соусом за 15 минут
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Курица в меду. Винтерфелл. "Игра престолов". Литературная кухня
elenas
Спасибо! Надо попробовать....
elenas Паста с отличным соусом за 15 минут
Анюта (A.A)
а заливать кипятком
Анюта (A.A) Паста с отличным соусом за 15 минут
Илья Ануфриев
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Паста с отличным соусом за 15 минут
Елена
Это для совсем ленивых?)))
Елена Паста с отличным соусом за 15 минут
людмила бер
Однако??!!.....
людмила бер Паста с отличным соусом за 15 минут
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Творожное печенье с фруктами