На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)
Выпечка с ягодами: 10 лучших рецептов от «Едим Дома»
Лето балует нас теплом, долгими прогулками на свежем воздухе, приятными вечерами на даче, а еще разнообразием свежих сочных ягод. Вишни и черешни, клубника, малина, смородина, черника и голубика… Набрать бы горсть и приготовить ароматный пирог для всей семьи! Выбирайте рецепт по душе в нашей подборке и радуйтесь лету вместе с «Едим Дома».
Шарлотка с черной смородиной из мультиварки
Если вы имеете в своем кухонном арсенале мультиварку, обязательно приготовьте эту нежную и сочную шарлотку с черной смородиной! После окончания программы оставьте выпечку в емкости еще на 15 минут, а дальше украсьте сахарной пудрой и ягодами.
Ингредиенты
1 стакан муки 1 стакан сахара 3 яйца 1 пакетик разрыхлителя (12 г) 1 пакетик ванильного сахара (12 г) щепотка соли черная смородина 120-150 г (у меня замороженная)
Яйца взбить с сахаром в пену. Постепенно добавить просеянную муку, соль и ванильный сахар. Хорошо взбить.
Смородину промыть. Не размораживать...
Форму мультиварки смазать маслом и посыпать сухарями или манкой.
Аккуратно выложить тесто.
Сверху выложить смородину. Приминать и разравнивать поверхность не нужно. В процессе приготовления смородина осядет на дно и может пригореть, если добавить ее слишком много.
Выпекать на режиме ВЫПЕЧКА 50 минут. После окончания режима не открывать мультиварку 15 минут. Затем достать готовую шарлотку, украсить сахарной пудрой и ягодами...
Бисквитный рулет с малиной
Приготовьте простой и очень вкусный бисквитный рулет с малиной. Основа для десерта выпекается, а для крема нужно взбить сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Объедение!
Ингредиенты
Бисквит: 3 яйца 80 г муки 80 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 1 ст л воды Крем: 100 г малинового джема 200 г маскарпоне 150 мл сливок 33% 2 ст сахарной пудры свежая малина
Начнем с бисквита. Яйца с сахаром нужно взбить до состояния светлого крема,не менее 10 минут. Добавить муку и осторожно вмешать ее лопаточкой. В конце добавить ложку воды.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень для рулета выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выложить тесто на противень, хорошо разровнять и выпекать не более 13 минут.
Готовый корж выложить на пергамент, присыпанный мелким сахаром. Сверху накрыть полотенцем, смоченным в ледяной воде. Бумагу,на которой пекся бисквит пока не снимать.Остудить.
Для крема слегка взбить сливки с сыром и пудрой. Если он покажется густоватым, можно добавить ложку-две молока.
С остывшего бисквита снять бумагу, смазать его джемом. Сверху выложить крем и малину.Немного крема оставить для смазывания поверхности.
С помощью нижней бумаги свернуть рулет. Поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей намазать оставшимся кремом, посыпать пудрой и украсить малиной.
Тертый ванильный пирог-безе с малиной
Для летнего чаепития советуем приготовить домашний пирог со свежей малиной и воздушным ванильным безе. Выпечка получается в меру сладкой, с легкой ягодной кислинкой.
Ингредиенты
Для песочного теста - 250 г пшеничной муки - 150 г сливочного масла или маргарина, холодного - 1 ч. ложка порошка для выпечки (разрыхлителя) - 75 г сахарной пудры - 3 яичных желтка - маленькая щепотка соли - ваниль ,,,,,,,,,,,,,,,,,, Для ванильного безе - 3 белка - лимонный сок-пару капель - 75 г сахарной пудры - 1 пакетик ванильного сахара - пол пакетика ванильного пудинга (я добавила где-то 15 грамм,хотя в рецепте на 5 белков было указано 2 пакетика по 40 грамм,но это очень много!Это для того,чтобы при выпечке безе не осело и было стабильным,) - 1 ст. ложка подсолнечного масла ,,,,,,,,,,,,, Свежая малина сахарная пудра ,,,,,,, Форма 20 на 20
Включить духовку на температуру 190 гр. Просеять муку,добавить разрыхлитель,соль,сливочное масло,порезанное на кубики ,сахарную пудру и перемешать до состояния крошки.
Добавить желтки и замесить быстренько тесто,оно будет не пластичным и немного рассыпчатым,но нам такое и нужно
Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Тем временем промыть малину и обсушить.
Достать тесто и разрезать его на 2 части,одна из которых должна быть немного больше другой.
Форму застелить пекарской бумагой. Тесто (ту часть, что больше) выложить на пергамент,разровнять хорошенько руками и наколоть вилкой.Отправить в духовку и выпекать 20 минут.
Готовое (наполовину) тесто обязательно остудить.
Готовим ванильное безе. Взбиваем белки,добавляем лимонный сок,как только белки взбились до пышной и белой пены,добавляем понемногу сахарную пудру,не переставая взбивать,затем уменьшить скорость и добавить ваниль и ванильный пудинг,снова увеличить скорость миксера и взбить до устойчивых и гладких пиков.Затем добавить тонкой струйкой подсолнечное масло и аккуратно лопаточкой (!) заворачивающими движениями перемешать. P.S. Я попробовала крем,немного мне все же чувствовался привкус крахмала и это 15 грамм ванильного пудинга на 3 белка,хотя в оригинальном рецепте 80 грамм ванильного пудинга на 5 белков (добавляется ванильный пудинг для того,чтобы белки были стабильны), но уже пирог в готовом виде очень вкусен и все получилось на отлично,приятный вкус малины и слегка сладкого и рассыпчатого теста.
На песочную основу выложить готовый крем.
Разровнять.
Выложить на крем малинку и придавить в крем,только аккуратно,чтоб малинку не повредить.
Достать остальное тесто из холодильника,натереть на терке и посыпать поверх пирога. Отправить пирог в духовку на 180-190 градусов и выпекать минут 30 до готовности.
Готовый пирог остудить,извлечь из формы,посыпать обильно сахарной пудрой и можно пробовать! Приятного аппетита!
Шоколадные маффины с черешней от Юлии Высоцкой
Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать не только черешню, но и вишню. Для удобства можно взять специальные кондитерские шоколадные капли. Выпекайте 20 минут и наслаждайтесь отменным вкусом!
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г
200 г
150 г
130 г
120 г
50 г
1 шт.
200 мл
2 ст. л.
1 ст. л.
½ ч. л.
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Растопить на водяной бане 100 г черного шоколада и 100 г сливочного масла.
Муку перемешать с шоколадными каплями, черешней, сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
Яйцо соединить с молоком и слегка взбить венчиком.
Растопленный шоколад с маслом влить в яично-молочную массу, все перемешать.
Муку с черешней соединить с шоколадно-молочной смесью и вымешать тесто.
Формы для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом и разложить тесто, заполняя формы не до самого верха.
Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
Оставшийся черный шоколад натереть стружкой и посыпать готовые маффины.
Печенье «Сердечки» с красной смородиной
Рецепт замечательного печенья с красной смородиной. Сочетание сливочного вкуса основы и приятной ягодной кислинки не оставит вас равнодушными. Приятного чаепития!
Холодное сливочное масло натереть на крупной терке.
Взбить яйцо с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
Соединить с мукой.
Добавить цедру лимона.
Cливочное масло и молотый имбирь.
Замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Приготовить начинку. Желатин замочить в холодной воде.
Тем временем в сотейник положить красную смородину, добавить сахар, воду и довести до кипения.
Затем снять массу с огня, измельчить погружным блендером в пюре.
И протереть через мелкое сито.
Набухший желатин добавить в получившееся теплое пюре. Поставить на огонь. Прогреть, помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня и остудить смородиновую начинку до комнатной температуры.
Через 15 минут раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4 мм.
Формой побольше вырезать сердечки. Половину отложить в сторону.
А другую половину разложить на рабочей поверхности. Формочкой поменьше вырезать из них сердечки-серединки.
Уложить получившиеся «рамочки» на отложенные заготовки и слегка придавить, чтобы зафиксировать. Получились основы для печенmz с бортиками.
Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовочки и отправить в разогретую духовку (180°С). Выпекать 15 — 20 минут до кремового цвета. Печенье извлечь из духовки. Остудить до комнатной температуры на решетке.
Смородиновую начинку (остывшую) разложить в получившиеся основы для печенья. Убрать в холодильник до полного застывания желе.
Приятного аппетита!
Тарт с голубикой
Если вы уже припасли свежую голубику, самое время приготовить вкусный ягодный тарт со сметанной заливкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г
2 ст. л.
200 г
1 шт.
1 ч. л.
1 ст. л.
1 ½ ст. л.
Заливка:
300 г
100 мл
⅔ стакана
2 ст. л.
1 ст. л.
1 ½ ст. л.
300 г
В блендер всыпать муку, разрыхлитель, добавить сахар, нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло, желток, цедру и сок половины лимона. Измельчить все в масляную крошку.
Быстро замесить тесто.
Тесто выложить в форму (у меня форма силиконовая), разровнять, сделать бортики. Сверху положить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль. Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.
В домашнюю сметану добавить кефир, сахар и взбить миксером. Добавить цедру и сок лимона, кукурузный крахмал, 1/3 ягод голубики и перемешать.
Вылить заливку на основу.
Выпекать при температуре 180 градусов 30 – 35 минут. Готовый пирог украсить сверху голубикой и полностью охладить.
Приятного аппетита!
Кекс с черникой
Нарядный кекс с черникой будет кстати и на праздничном столе, и в будни. Нежный крем из творожного сыра и сахарной пудры гармонично дополнит ароматную выпечку. Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ
175 г
3 шт.
225 г
2 ч. л.
2 ч. л.
375 г
175 г
140 г
Крем
150 г
100 г
Взбить масло с сахаром, добавить яйца, ваниль, продолжая взбивать.
Добавить сметану.
Муку с разрыхлителем.
Затем половину ягод.
Выложить тесто в форму размером 20 см, выпекать около 50 минут в разогретой духовке при 180°С.
Остудить пирог минут 10 в форме, затем аккуратно достать и остудить полностью.
Взбить сахарную пудру с творожным сыром, если получилось слишком густо, можно добавить немного сметаны. Нанести на кекс. Посыпать оставшейся ягодой.
Ватрушка с вишней от Юлии Высоцкой
Нежная ватрушка с творожной начинкой и вишней от Юлии Высоцкой понравится всем домашним. После добавления муки тесто долго не взбивайте, а выкладывать его удобнее на середину формы, тогда оно само равномерно распределится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г
75 г
1 шт.
40 г
2 ч. л.
1 ч. л.
1 щепотка
Для начинки
750 г
4 шт.
150 г
½ шт.
200 мл
150 мл
1 пакет
¼ ч. л.
Для крема
350 г
4 ст. л.
30 г
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Растопить 30 г сливочного масла на медленном огне, затем остудить.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Яйцо и 3 ст. ложки горячей воды взбить блендером с насадкой-венчиком на очень высокой скорости.
Приготовить тесто: сахарный песок соединить с ванильным сахаром и взбитым яйцом и взбивать блендером на небольшой скорости, пока сахар не растворится, затем, не прекращая взбивать, в два-три приема всыпать муку, влить растопленное масло и взбить еще немного.
Разъемную форму смазать оставшимся сливочным маслом, равномерно выложить тесто и выпекать в разогретой духовке 15 минут.
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
Приготовить начинку: творог, сахар и яйца взбить в блендере, добавить сок лимона и смесь Творопыш, все перемешать, посолить, влить молоко и еще раз все взбить, затем в три приема ввести взбитые сливки, каждый раз вымешивая.
Приготовить крем: вишню предварительно разморозить, затем сок слить в отдельную посуду, а вишню поместить в кастрюлю, всыпать сахар и прогревать на небольшом огне.
Оставшийся сок перемешать с крахмалом, так чтобы не осталось комочков, влить к вишне с сахаром и прогревать, пока крем не загустеет.
На подпеченный бисквит выложить вишневый крем, а затем творожную начинку, так чтобы два слоя не перемешались, и выпекать еще 50‒60 минут.
Вынимать из формы, когда ватрушка полностью остынет.
Кростата с клубникой и миндальным заварным кремом
Миндальное песочное тесто, заварной крем и, как заключительный аккорд, много свежей ароматной клубники! Для приготовления вам понадобится форма диаметром 24 см.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Миндальный заварной крем:
3 шт.
300 мл
200 мл
100 г
20 г
50 г
1 шт.
Украшение:
500 г
50 г
по вкусу
Песочное миндальное тесто:
200 г
125 г
100 г
50 г
1 шт.
2 шт.
Песочное миндальное тесто: смешать оба вида муки, добавить нарезанное на кубики масло и порубить всё в крошку.
Ввести желтки, лимонную цедру и быстро замесить тесто.
Сформировать шар, завернуть в пергамент и положить в холодильник на 30 минут.
Миндальный заварной крем: перемешать 2 вида молока.
Яичные желтки растереть с сахаром добела.
В молоко добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить молоко с крахмалом в желтки, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.
Варить до загустения крема (примерно 6-8 минут). Снять с огня, добавить миндальную муку, лимонную цедру и хорошо перемешать. Остудить.
Раскатать тесто и выложить в форму с пергаментом.
Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180 ° С духовке 15 минут. Удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить.
Миндальные лепестки обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
На песочную основу выложить крем.
Клубнику помыть, выложить на бумажное полотенце, разрезать пополам.
Выложить клубнику на крем, посыпать миндальными лепестками и сахаром. Поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита:))
Пирог с клубникой
Из тонкого песочного теста сформируйте основу пирога, заполните ее свежими сочными ягодами и нежной заливкой. Отличное угощение для всей семьи!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
200 г
100 г
1 шт.
1 ст. л.
1 щепотка
Заливка
300 г
3 ст. л.
150 г
3 шт.
по вкусу
Дополнительно
500 г
Муку просеять и смешать с кусочками холодного масла, перетереть в крошку.
Добавить яйцо и сахар, быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
Сметану слегка венчиком взбить с сахаром.
Добавить муку и опять венчиком тщательно перемешать.
Добавить яйца и все хорошенько венчиком перемешать.
Тесто выложить тонким слоем в форму 24 см.
Выкладываем клубнику, мелкую можно целую, покрупнее нарежьте.
Залейте заливкой и отправьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте до готовности заливки (35-45 минут), но время зависит от вашей духовки.
Достаем и даем пирогу остыть, лучше даже отправить в холодильник на ночь, заливка тогда хорошо загустеет, и пирог будет лучше резаться.
Свежие комментарии