Лимончелло

ЛИМОНЧЕЛЛО

История возникновения этого скажем, самого популярного ликера в Италии (после кампари) переплетена множеством историй и легенд. Три популяции юга Италии – Амальфи, Соренто, Капри, претендуют на «отцовство» этого напитка, утверждая, что испокон веков в их роду готовят этот ликер, по рецепту бабушки… но поскольку официально Лимончелло, как марка был зарегистрирован в 1988 году предпринимателем Массимо Канале, автоматически его местом рождения становится остров Капри. 

Ликер довольно прост в приготовлении, если тщательно и буквально соблюдать все шаги рецепта, то меньше чем через три месяца, традиционный желтый ликер будет готов, чтобы порадовать вас своим неповторимым вкусом в качестве аперитива или дижестива, до или после еды.

Я регулярно делаю этот ликер, потому что это уникальный напиток, его можно и выпить, и добавить в выпечку, коктейли, мороженое, фруктовый салат, при приготовлении рыбы…. Так что я решила, что непременно нужно поделиться рецептом….

В Италии спирт продают в литровых бутылках, посему будем исходить из такого количества спирта (именно спирта, чистого, медицинского), к которому прибавим 10 больших, очень свежих лимонов, с ароматной кожурой и 1,2 * кг. сахара и 1,5 л. воды,

Лимоны вымыть очень тщательно и протереть их насухо. Затем при помощи острого ножа, или специального устройства счистить с них только цедру, стараясь не срезать белую подкожную часть, потому что это может испортить вкус ликера, будет горчить! 

Затем эту цедру порезать, не очень мелко и поместить в стеклянную емкость (бутыль) с герметичной крышкой и залить 750 мл. спирта. Спрятать в темное и прохладное место на целый месяц, в течение которого периодически встряхивать емкость. 

По прошествии месяца, сахар растворить в воде и довести до кипени, полученный сироп остудить и влить в него оставшиеся 250 мл. спирта, а затем смешать с содержимым бутыли с цедрой, все хорошенько встряхнуть, закрыть герметично крышкой и опять спрятать в прохладное и темное место на 40 дней, периодически встряхивая! После этого срока, бутыль достать, процедить несколько раз и разлить по бутылкам. Лимончелло я храню в морозилке, поливаю им мороженое, добавляю ложечку во фруктовые салаты, и подаю как дижестив после обильного застолья, потому как отлично помогает пищеварению! Что интересно, после принятия 40 гр. напитка проходит головная боль!

*- сахара можно взять больше, если нравится сладкое! Вместо 1,2 – 1,5кг.

Желаю всем крепкого здоровья!

*******Место для улыбки)))*******

Отчет из церкви

Этот отчет является историческим документом найденным в кладовой монастыря под Ленинградом в 1925 году.

Один маляр был приглашен на работу в церковь для обновления росписи икон и купола храма. После выполнения работы настоятель предложил маляру написать отчет за проделанную работу. Последний, не будучи знаком с тонкостями бухгалтерии, написал следующее:

1. Увеличил небо и прибавил звезды. - 1. Руб.

3. Поправил одежду Адама и Евы после искушения. - 1. Руб.

4. Промыл мудрую деву и потом покрыл ее два раза. - 5. Руб.

5. Отделал Варвару у входа. - 10. Руб.

6. Деве Марии сделал нового младенца. - 10. Руб.

7. Поправил ангела и вставил перо святому духу. - 3. Руб.

8. Отделал по разу дев венценосцев. - 3. Руб.

9. Покрыл три раза святую Магдалину матом. - 5. Руб.

10. Разделал линии и поставил крест над всеми святыми. - 10. Руб.

Итого: 47 рублей.

На отчете имелась резолюция: Оплатить счет этому дураку, иначе он всех святых перепортит.

Настоятель монастыря Елантий.