Классический рататуй

Это более изысканное овощное рагу в средиземноморском стиле идеально подходит для супер-здорового обеда в середине недели. »

• Время приготовления: 1:15 
• Количество порций: 4

Ингредиенты: 

• 2 красных лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 баклажана
• 3 кабачка
• 3 красных или желтых перца
• 6 спелых помидоров
• ½ куча свежего базилика
• оливковое масло
• несколько веточек свежего тимьяна
• 400 г томатов, сливы
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ лимона

Как приготовить рататуй: 

1. Подготовьте все ингредиенты, помойте овощи, очистите и разрежьте лук, затем очистите и мелко нарежьте чеснок. Обрежьте баклажаны и кабачки, почистите перцы и нарежьте кусочками по 2,5 см. Грубо нарезать помидоры. Возьмите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарезайте стебли.
2. Нагреть 2 столовые ложки масла в большой кастрюле или кастрюле на среднем огне, добавить нарезанные баклажаны, кабачки и перец (возможно, вам придется делать это партиями) и жарить около 5 минут или до золотистых и смягченных, но не приготовленного состояния. Отложите вареные овощи в большую миску.
3. В кастрюлю добавьте лук, чеснок, стебли базилика и листья тимьяна и немного масла, если это необходимо. Обжарить в течение 10-15 минут, или до тех пор, пока цвет не станет золотым.
4. Верните приготовленные овощи в кастрюлю и перемешайте в свежих и консервированных помидорах, бальзамике и хорошей щепоткой морской соли и черного перца.
5. Хорошо перемешайте, ломая помидоры спиной ложки. Накройте кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 30-35 минут, или пока блюдо не станет липкой и сладкой.
6. Добавьте листья базилика, мелко натертую лимонную цедру и при необходимости приправить солью и перцем. Подавать с куском хлеба или пропаренным рисом.