В китайской медицине считается, что аурикулярия уховидная «оживляет кровь, заполняет актуальной энергией, увлажняет и чистит кишечный тракт, выводит токсины». Этот гриб обладает нейтрализующим эффектом и способен растворять камешки в почках и желчном пузыре
Блуждая в поисках поздних осенних грибов, мои родители набрели на старое буреломное дерево.
Папа у меня большой оригинал из породы “хочу все знать„ , увидев на сухих ветках незнакомые мягонькие нарасти, немедленно их срезал (Лиля в интернете найдет объяснение).
Перебрав тысячи картинок, я действительно нашла название Аурикулярия съедобная, или "иудино ухо". Название то я нашла, но на этом история не окончилась. Новое категорическое требование : - Мы с мамой собрали такие полезные грибы, ищи как готовить.
Что делать, родителей я люблю, поэтому снова и снова ввожу вопрос как готовить это чудо природы. Все сайты и форумы твердят одно :грибы лечебные, кушать нужно сырыми. Ну, здесь уж я стала дыба – не сыроед я, хочу термическую обработку. Нашла, слава Богу (http://kramatorsk.info/talk/index.php?topic=4617.0)
Но и здесь меня ждала неудача – нет у меня рисовых палочек. Да и ну их, следующий рецепт предлагает делать похожий салат, но с рисом. Это нам подходит. И так:
Лук – 2шт (средние),
Грибы – у нас 100 грамм,
Салатные перцы - 2 шт (средние, что было в холодильнике),
Рис – 100 грамм,
Соль, черный перец - по вкусу,
Масло подсолнечное рафинированное, 100 грамм,
Две гвоздички, имбирь сушеный на кончик ножа ( в оригинальном рецепте гвоздики и имбиря нет, но учитывая, что блюдо все таки китайское….)
Грибы, за несколько часов до готовки высохли, так что пришлось замочить их на 2 часа.
Тем временем, почистила и порезала лук и перец, отдельно сварила и промыла рис (был круглый, а в магазин бегать не с руки, (дочь малюсенькая, не бросишь) . Соединила в сковородке жаренные овощи, соль, приправы, разровняла и отставила настаиваться.
Грибы!!! 
Ну ведь прочитала кучу статей, так поверь же, что перед жарением грибы НУЖНО ПОРЕЗАТЬ…
Как бы не так! Я что не женщина?! В конце то концов, что те китайцы понимают…. Правда, правыми оказались таки китайцы. Бросив, для проверки, один гриб на разжаренную сковородку, я уверовала в это мгновенно. Мой грибочек надулся до размера теннисного мячика, и бахнул, как поп корн, только брызги горячущего масла рванули под потолок. Сковородка, мгновенно улетела в раковину под струю холодной воды….
Порезала грибы на тонкие полоски, попыталась обжарить на открытой сковородке, меньше, но канонада еще та! Помешивала под прикрытием крышки.
Все, грибы поджарены, основа настоялась, дети прибегают поминутно на ароматы, дедушка бубнит, но тоже в кухне через каждые 5 минут… Соединяем…… Аромат божественный.
Подумала, и решила сделать еще чесночный соус, это мои мужчины любят, а китайская кухня ничего против не имеет.
Чеснок -3 зубка,
Соль – пол чайной ложки,
Перец черный – на кончик ножа,
Укроп мелко резаный - щепотка,
Масло оливковое – 1 ст. ложка.
Вода кипяченая 40 градусов (хорошо теплая) – 100 грамм.
Чеснок подавить, добавить соль, перец, укроп, залить водой, дать постоять 10мин.
Украшаем, как предлагают китайцы, мелко резаным зеленым луком и укропом. Все. Приятного аппетита.
P.S. Для Новогодней ночи, как оказалось, лучшего блюда не найти: грибы имеют свойство взбодрить, да и как мочегонное, не слабо. Тут уж не до сна.
Свежие комментарии