На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Будет вкусно

132 040 подписчиков

Свежие комментарии

  • Инга
    у них ее вообще не было))))Тушеная капуста и...
  • Natali Климова
    Ну так в соусе и варить - зачем в воде? Странный рецепт, а повара 19 века хоть пробовали эту капусту  ?Тушеная капуста и...
  • seawife2007 ОЛЬГА
    За полчаса варки из капусты получится варёная тряпка ..Тушеная капуста и...

Торт «Полет» по ГОСТ

 Ингредиенты        Тесто:  
белки яиц - 170 грамм (от 5 небольших яиц);  
орехи (арахис или кешью) - 130 грамм;  
сахар мелкий - 320 грамм;  
ванильный сахар - 1 ч. ложка.  
  
Крем:  
молоко - 100 мл;  
сахар - 200 грамм;  
сливочное масло - 200 грамм;  
коньяк - 1 ст. ложка;  
  
Дополнительно:  
какао - 1/2 с. ложка.  

                    
   Процесс приготовления

Торт «Полет» по ГОСТ


       

    Орехи нужно подсушить в духовке на противне или аккуратно на   сковороде. У меня в закромах оказалось всего по половине нужного в 130   грамм количества орехов, т.е. арахиса 70 грамм и кешью 60 грамм, так что   я решила арахис добавить в белковые коржи, а кешью - в обсыпку...
    


       

    Возьмите нужное количество белков.
    


       

    Взбивайте их до хороших пиков. Минут пять на этом точно понадобится.
    


       

    Затем порциями добавляйте мелкий сахар, не забудьте про ванильный сахар и продолжайте взбивать также не менее пяти минут.
    


       

    В результате получится плотная белковая масса, сахар в которой должен быть растворен.
    


       

    Введите в эту массу колотые орехи и затем при помощи лопатки нанесите   её на две нарисованные на пекарской бумаге окружности диаметром 22-25   см. На это понадобится примерно две полученной белковой массы, т.е. по   одной трети. Я воспользовалась двумя силиконовыми формами ...В  Выпекать,   т.е. сушить белковые коржи нужно будет при 100 градусах около двух   часов.
    


       

    Одну часть оставшейся белковой массу используйте для небольших безе,   которыми нужно будет потом украсить торт. Другую часть тоже уложите на   пергамент и после выпечки она пойдет на посыпку.
    

В 
       

    Кроме того, эта заготовка будет служить как опытный образец для проверки насколько просушились основные коржи.В 
    


       

    Их то ведь ломать нельзя, а этот дополнительный корж можно, его же потом все равно ломать на крошку.
    


       

    Для приготовления крема сначала перемешайте желток с молоком. Затем   добавьте сахар, доведите до закипания, убавьте огонь и варите при   помешивании до загустения. Если бы не заявка торта по ГОСТ, то я бы   использовала готовое сгущенное молоко...   
Этот молочный сладкий сироп нужно охладить.
    


       

    Размягченное при комнатной температуре маслоВ 
    


       

    взбейте добела.
    

В 
       

    Продолжая взбивать, порциями вливайте молочный сироп.   

    


    


       

    В конце взбивания влейте в крем алкоголь (коньяк, ром ...)
    


       

    Часть крема перемешайте с какао.В 
    


       

    Я что-то взяла крема и какао больше чем надо, т.е. больше, чем потом   использовала для оформления... потому что я не умею оформлять - рисовать   узоры конвертиком с кремом.
    


       

    Для белково-ореховой крошки измельчите в блендере дополнительный корж и вторую частьорехов.
    


       

    Соберите торт "Полет".Сначала нанесите половину масляного крема на один белковый корж.   


       

    Укройте вторым коржом и нанесите вторую часть крема, бока тоже обмажьте кремом.
    


       

    Обсыпьте торт белково-ореховой крошкой.В ГОСТовском варианте обсыпаются обычно только бока и часть верха...
    


       

    Украсьте торт безе (прилепила его на крем ...) и шоколадным кремом.
    


       

    Торт "Полет" по ГОСТу практически готов. Его можно пару дней хранить в холодильнике.
    


       

Разрезать торт "Полет" на порции нужно таким ножом, на лезвии которого есть зубчики, как у пилы.   
Так получатся более-менее целые не раскрошенные куски для подачи.
    


    Приятного чаепития!

Автор Нина М-Р

 

Источник

Картина дня

наверх