«Кирпич» из куриного и свиного мяса

3043090

Рецепт этого блюда бразильской кухни я отыскала в кулинарной книге, изданной еще в 70-х гг. прошлого века. Он очень прост и доступен.
Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

куриное филе — 200г
свинина — 500г
луковица — 1 шт.
томатное пюре — 2 ст.л.
рис басмати «Мистраль» — 1 ст.л.
вода — 1/2 ст.
соль, перец
майоран

KIR1

Приготовление.

Куриное мясо и свинину пропустить через мясорубку.
Лук мелко порезать, по желанию слегка обжарить в масле.
Смешать оба вида фарша, лук, томатную пасту, промытый рис, посолить и приправить специями, добавить воду и хорошо перемешать.

KIR3
Выложить массу в жаропрочную форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 35-40 минут.

KIR4
Готовый «кирпич выложить на плоское блюдо. К нему хорошо подойдет рис и томатный соус.

KIR5http://greenbook2012.wordpress.com/2014/01/12/%d1%86%d1%8b%d..." rel="attachment wp-att-6222"><img class="aligncenter size-full wp-image-6222" alt="KURA42_ZT" src= width="315" height="236" /></a></p> <p>Этот рецепт — результат моей переработки рецепта от шеф-повара одного из лондонских ресторанов, взят из книги «ШефАрт. Коллекция лучших рецептов.»<br /> Блюдо с элементами тайской кухни.<br /> <!--more-->На 2 порции:</p> <p>грудка цыпленка с кожей — 1 шт.<br /> соус «Киккоман» Терияки — 50 мл<br /> соус рыбный — 25 мл<br /> кокосовое молоко — 200мл<br /> ром — 30 мл<br /> чеснок — 2 зубчика<br /> имбирь — кусок 2 см<br /> перчик чили — 1 шт.<br /> киви — 1 шт.<br /> ананас консервированный — 2 кольца</p> <p><a href="http://greenbook2012.wordpress.com/2014/01/12/%d1%86%d1%8b%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d0%b2-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4%d0%b5-%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d1%81/kura1/" rel="attachment wp-att-6224"><img class="aligncenter size-full wp-image-6224" alt="KURA1" src="http://greenbook2012.files.wordpress.com/2014/01/kura1.jpg" width="315" height="315" /></a></p> <p>Приготовление.</p> <p>Приготовить маринад: смешать соевый и рыбный соус, кокосовое молоко, добавить ром.<br /> Корень имбиря очистить и натереть на терке, перчик чили мелко порезать, освободив от семян, зубчики чеснока пропустить через пресс.<br /> Добавить их в маринад.</p> <p><a href="http://greenbook2012.wordpress.com/2014/01/12/%d1%86%d1%8b%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d0%b2-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4%d0%b5-%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d1%81/kura3/" rel="attachment wp-att-6225"><img class="aligncenter size-full wp-image-6225" alt="KURA3" src="http://greenbook2012.files.wordpress.com/2014/01/kura3.jpg" width="315" height="315" /></a></p> <p>Куриную грудку освободить от костей, положить в маринад и оставить в нем на несколько часов (на ночь).<br /> Затем вынуть ее из маринада и обжарить до готовности.</p> <p><a href="http://greenbook2012.wordpress.com/2014/01/12/%d1%86%d1%8b%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d0%b2-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4%d0%b5-%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d1%81/kura6/" rel="attachment wp-att-6226"><img class="aligncenter size-full wp-image-6226" alt="KURA6" src="http://greenbook2012.files.wordpress.com/2014/01/kura6.jpg" width="315" height="315" /></a></p> <p>Маринад поместить в сотейник, довести до кипения и уваривать на медленном огне минут 10.</p> <p><a href="http://greenbook2012.wordpress.com/2014/01/12/%d1%86%d1%8b%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d0%b2-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4%d0%b5-%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d1%81/kura5/" rel="attachment wp-att-6227"><img class="aligncenter size-full wp-image-6227" alt="KURA5" src="http://greenbook2012.files.wordpress.com/2014/01/kura5.jpg" width="315" height="315" /></a></p> <p>Приготовить сальсу: очистить киви, порезать пластинками. Киви и пару колец консервированного ананаса обжарить на гриле,</p> <p><a href="http://greenbook2012.wordpress.com/2014/01/12/%d1%86%d1%8b%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d0%b2-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4%d0%b5-%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d1%81/kura4-2/" rel="attachment wp-att-6228"><img class="aligncenter size-full wp-image-6228" alt="KURA4" src="http://greenbook2012.files.wordpress.com/2014/01/kura4.jpg" width="315" height="315" /></a></p> <p>мелко порезать и перемешать. По желанию добавить кусочек мелко порубленного перца чили.<br /> Подавать цыпленка, полив кокосовым соусом, рядом поместить фруктовую сальсу.</p> <p><a href="http://greenbook2012.wordpress.com/2014/01/12/%d1%86%d1%8b%d0%bf%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%be%d0%ba-%d0%b2-%d0%ba%d0%be%d0%ba%d0%be%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bc-%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d0%b4%d0%b5-%d1%81-%d1%81%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d1%81/kura34_kool/" rel="attachment wp-att-6229"><img class="aligncenter size-full wp-image-6229" alt="KURA34_KOOL" src="http://greenbook2012.files.wordpress.com/2014/01/kura34_kool.jpg" width="315" height="315" /></a></p> " data-medium-file="" data-large-file="" />