Кулинария

Сочинский ореховый пирог

Не знаю как сейчас, но раньше на сочинских пляжах торговали этой вкусняшкой с большим успехом…
	Ингредиенты: Для теста: 250 г сливочного масла 3 желтка 200 г сметаны 3-3,5 стакана муки 1 чайная ложка соды Щепотка соли Для начинки: 2 стакана жареных грецких орехов 4 белка 1,5 стакана сахара Корица или ваниль по вкусу Желток для смазки поверхности
Желтки растереть со сметаной и содой:

Добавить растопленное масло, соль:

Всыпать муку и быстро замесить мягкое тесто. Завернуть в пакет и положить в холодильник на 1 час:

Для начинки орехи измельчить. Смешать с сахаром и ванилью (корицей):

Добавить белки и хорошо перемешать:

Тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в пласт примерно 30 на 20 см:

Форму выстелить промасленным пергаментом. Выкладывать слоями – тесто:

Слой начинки:

Верхний слой – тесто – смазать взбитым желтком:

Острым ножом нарезать пирог на ромбики:

Поместить в духовку при 200 градусах ближе к низу духовки. Через 10 минут пирог вынуть и еще раз пройтись ножом по ромбикам:

Вернуть в духовку еще на 20 минут:

Перед подачей полностью остудить: