Простой, вкусный и почти диетический суп. Изюминка его - в вине, почти на итальянский манер.
Ингредиенты:
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Горошек зеленый — 150 г
- Лук зеленый — 4 пучка
- Вино белое сухое — 200 мл
- Сливки (10%) — 300 мл
- Цуккини (среднего размера) — 200 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Бульон (овощной) — 500 мл
- Сыр твердый (пармезан) — 100 г
- Базилик — 2 горст.
- Перец болгарский (калифорнийский, 3 цвета: красный, жёлтый, оранжевый.) — 3 шт
- Лапша — 50 г.
Очистить, если требуется, цуккини и порезать кубиками .
Порезать также мелко зелёный лук.
Порезать сельдерей. Он имеет очень специфический запах и вкус. Поэтому советую тем, кто с ним не знаком, положить совсем немного.
Порезать перец тоже на кубики, я добавила ещё и свой консервированный острый перчик. Привычка - большое дело 
Очистить перец для этого протолкнуть внутрь хвостик перца и он легко потом достаётся вместе с семечками. Очистить от перегородок и порезать тоже на ваш вкус.
Налить в кастрюлю масло, нагреть его и положить туда цуккини, сельдерей, лук. Добавить вино и потушить 2-3 минуты, при этом испарится весь алкоголь, но добавится новый дополнительный вкус. Добавить овощной бульон, сливки, довести до кипения и всыпать лапшу. Варить 5 минут.
При подаче посыпать ещё разноцветным перцем, мелкопорезанным базиликом и тёртым пармезаном. В рецепте было ещё рекомендовано суп загустить крахмалом, если он оказался жидким.
Этот суп нужно есть свежим: тёплым или холодным, но желательно в течении 45 минут.
P. S. Рецепт позаимствован мной из венгерского кулинарного журнала "Fanny konyha", переведён и опробован. Необычно и при этом вкусно. Очень рекомендую всем.
Источник:
Свежие комментарии