Песто из петрушки и свиные отбивные

Очень вкусное песто. Да оно и не может быть невкусным, правда?)

Нам понадобится:
большой пучок петрушки (какой сможет захватить ручища)
горсть грецких орехов
3 зубчика чеснока
оливковое масло (тут с объёмами не скажу, будем лить до нужной консистенции, но примерно где-то ушло полстакана)
50-70 г пармезана (или другого твёрдого, желательно подсушенного, сыра с насыщенным вкусом)
треть лимона, вернее сок из неё
соль по вкусу

Для начала прокалила орехи на сухой сковородке. Зажаривать не надо, просто просушить, ну, подпалины пойдут — и сразу всё:

Сыр натёрла. Опыт показал, что лучше всего прямо в крошку, так он лучше разойдётся в соусе:

Дальше дело техники. Из техники нужен блендер. Всю петрушку туда (немного порезала её, чтоб удобно впихнуть) и орехи, пробила:

Влила оливковое масло в два приема, пробила после каждого. Тут смотрите сами. Хотите соус пожиже, лейте больше, хотите погуще, лейте меньше. Хотите посыпуху, вообще ничего не лейте.

В последнюю очередь сыр. И чеснок! Его вообще-то с петрушкой сразу надо было, но я традиционно забыла. Пробить до однородности:

В общем-то, готово, дальше надо попробовать и подрегулировать вкус. Мне всегда не хватает кислинки, поэтому выжала туда немного лимонного сока. А соли было в самый раз, ею даже не воспользовалась.
Ну, и вот так вот! Песто из петрушки, минуя магазин:

Вариантов использования - великое множество. Намазать на тост, положить помидорку - идеально. Развести растительным маслом и использовать в качестве заправки для салата. Или что-нибудь запечь с ним в качестве маринада, пойдёт курица, рыба, мясо. Куриные голени люблю больше всего. Нынче попробовала свиные отбивные - замечательный вариант! Вкусно, ароматно, и быстро) Приятного аппетита!

Источник