Сливочный мини-хлеб "Petit bread"

Оригинальное название "Petit Bread"-это милые мини-хлебушки с манящим сливочным ароматом!

 

 

• Вода — 250 г

• 
  Мука пшеничная — 450 г

• 
  Молоко сухое — 1,5 ст. л.

• 
  Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.

• Сахар — 2 ч. л.

• 
  Соль — 1,5 ч. л.

• 
  Масло сливочное (размягчённое при комнатной t) — 2 ст. л.

• 
  Молоко (для смазывания теста)

• 
  

• 
  Для активации дрожжей в тёплой воде размешаем сухие дрожжи и сахар. Накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до появления пенной шапочки.

• 

• 
  Замешивать тесто я начала с 420 граммами муки. В отдельной посуде смешаем муку, соль и сухое молоко. Сделаем углубление и вольём дрожжевую смесь. Смешаем всё до однородности.

• 
  

• 
  Вмешаем в тесто сливочное масло. На этом этапе тесто "неудобное", липкое, вязкое. Поэтому при замесе я добавляла по щепотке оставшуюся муку (30 грамм).

• 

• Сначала тесто выглядит так.
  
  
  

• 
  
  
  В конце замеса тесто вот такое. Оно приятное, не липкое. Вымешивала я 5-7 минут.

• 
  

• 
  Посуду с тестом накроем и оставим в тёплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто нужно будет пару раз обмять.

• 
  

• 
  Готовое тесто разделим на равные части. Округлим, накроем и оставим отдохнуть ещё на 10 минут. У меня получилось 7 шариков весом 105-110 грамм.

• 
  

• 
  Сформуем маленькие батончики. Для этого каждый шарик раскатаем и свернём рулетом. Сформованные батончики выложим на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накроем и оставим в тёплом месте до увеличения в объёме ( на 15-20 минут). В это время включаем духовку на разогрев t 190-205 градусов. На подошедших батончиках делаем косые нарезы. Смазываем поверхность молоком и ставим выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут или до зарумянивания.

• 
  

• 
  

  
  Мини-хлебушки с потрясающим сливочным ароматом готовы!

  
  

   

  Источник