Любимые блюда с пользой: 7 рецептов для духовки

Есть в семейном меню признанные вечные хиты, которым рады все и всегда. Домашние котлеты с хрустящей корочкой, пышный омлет с сыром или нежнейшие сырники к завтраку. Обычно мы жарим все это в сковороде, щедро подливая масло. Здоровой такую еду не назовешь, но это не повод отказываться от любимых блюд. А вот если запечь их в духовке, пользы заметно прибавится. 

Омлет в новом исполнении

Приготовить омлет можно десятками разных способов. Предлагаем отойти от канонов и оставить сковороду в шкафу. Сделаем необычные омлетные маффины в духовке. 

• яйцо — 4 шт.
• ветчина — 120 г
• твердый сыр — 100 г
• капуста кале — 5–6 листов
• молоко — 50 мл
• соль и черный перец — по вкусу
• растительное масло — для смазывания

Нарезаем кубиком ветчину, сыр натираем на терке, капустные листья мелко рубим ножом. В миске взбиваем венчиком яйца с молоком, солью и перцем. Смазываем ячейки формы маслом, кладем в каждую поровну ветчины, сыра и капусты кале. Аккуратно заливаем ячейки яичной массой, но не до самого верха. Отправляем форму в духовку, разогретую до 200°C, на 15 минут. Дайте омлетным маффинам немного остыть, вынимайте из ячеек и скорее подавайте к столу.

Сырники для полезного завтрака

Сырники в духовке — настоящее объедение. В таком исполнении они получаются пышными, нежными и не такими калорийными, как на сковороде. 

• творог — 500 г
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• мука — 3 ст. л. + для обсыпки
• соль — щепотка
• ванилин — на кончике ножа

Разминаем творог вилкой в рыхлую массу. Взбиваем венчиком яйца с сахаром и солью, вливаем к творогу, хорошо перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку с разрыхлителем и ванилином, вымешиваем тесто.

Зачерпываем ложкой немного теста, обваливаем в муке, формируем колобок, выкладываем на противень с бумагой для выпечки и придаем форму сырника. Смазывать лист ничем не надо. Точно так же делаем остальные сырники и убираем в духовку при 180°C на 15–20 минут. Подавайте их со сметаной, медом или любимым домашним вареньем.

Здоровый подход к котлетам

Что может быть лучше жареных домашних котлет? Только домашние котлеты, приготовленные в духовке. 

• фарш индейки — 400 г
• картофель — 1 шт.
• сыр — 70 г
• зеленый горошек — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• ломтик белого хлеба — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• соль и черный перец — по вкусу

Замачиваем хлеб в молоке. Сыр и картофель натираем на терке. Отдельно взбиваем яйцо с солью и перцем. По очереди добавляем все эти ингредиенты в фарш, высыпаем зеленый горошек и хорошо перемешиваем. Даем фаршу отдохнуть 20 минут.

Застилаем противень тефлоновым листом. Лепим маленькие аккуратные котлеты, выкладываем на расстоянии 2–3 см друг от друга и ставим противень в духовку при 180°C на 35–40 минут. Не забудьте один раз их перевернуть. На гарнир к таким колетам можно подать картофельное пюре или рассыпчатый рис с овощами.

Домашние шашлычки с изюминкой

Даже если вы не собираетесь на пикник, ничто не мешает нам приготовить шашлыки дома. Нам лишь нужно придумать интересный маринад. Чтобы свежие травы и приправы лучше раскрыли аромат и вкус, нужно хорошенько их размять.

• куриное филе — 800 г
• жидкий мед — 150 г
• дижонская горчица — 100 г
• лимон — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 4–5 зубчиков
• петрушка — 1 маленький пучок
• укроп —1 маленький пучок
• крупная соль и черный перец — по вкусу

Шинкуем свежую зелень, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем все это в ступке, солим и перчим, хорошо разминаем пестиком. Натираем цедру лимона на самой мелкой терке, не задевая белую часть. Хорошо перемешиваем мед, горчицу и растительное масло, добавляем зелень с чесноком, а также цедру лимона.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, поливаем маринадом и оставляем на 5–6 часов. Затем нанизываем мясо на заранее замоченные в воде шпажки. Кладем их на бортики формы для запекания так, чтобы они находились на весу. В таком виде отправляем шашлычки в духовку при 200°C на 30–35 минут. Обязательно переворачивайте шпажки в процессе, чтобы мясо пропеклось равномерно. Если у вас осталось немного маринада, подайте его как соус.

Рулет в сочных красках

Из куриного филе можно приготовить множество других интересных блюд. Например, рулетики с овощной начинкой. Не переживайте, что в духовке они получатся сухими и жестковатыми. С пакетами для запекания такого точно не произойдет. 

• куриное филе — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• кинза — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• брюссельская капуста — 300 г
• сливочное масло — 50 г
• растительное масло — для запекания
• соль, черный перец, прованские травы — по вкусу

Морковь очищаем от кожуры и нарезаем кубиком, зелень мелко шинкуем. Филе раскрываем как книжку, оборачиваем пищевой пленкой и отбиваем молотком по всей поверхности. Выкладываем на него измельченную морковь и зелень ровным слоем, немного отступив от краев. Посыпаем начинку солью и специями, кладем несколько кусочков сливочного масла, сворачиваем рулет и перевязываем кулинарной нитью.

Перекладываем его в пакет для запекания с кочанчиками брюссельской капусты. Закрываем пакет термостойкими клипсами, делаем несколько проколов и отправляем в духовку при 180°C на 40–45 минут. Дождитесь, пока рулет остынет, и только потом нарезайте порционными кусочками.

Форель и овощной калейдоскоп

Без рыбы наше меню было бы неполным. Предлагаем приготовить форель с овощами. 

• форель — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• брокколи — 200 г
• помидоры черри — 4–5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• лимон — 1 шт.
• сливочное масло — 40 г
• вода — 2–3 ст. л.
• соль, черный перец, приправы для рыбы — по вкусу

Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, промываем, обсушиваем. Натираем со всех сторон солью и специями, оставляем мариноваться. Картофель нарезаем ломтиками, морковь — кружками, сладкий перец — полосками. Брокколи разделяем на соцветия, чеснок давим плоской стороной ножа.

Выкладываем все овощи в форму для запекания, солим и перчим по вкусу, вливаем немного воды. Сверху помещаем две рыбины. Внутрь каждой кладем по кусочку сливочного масла, сбрызгиваем лимонным соком. Несколько кружков лимона можно положить рядом. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Затем фольгу снимаем и выпекаем еще 5–10 минут. Ароматную рыбу можно подавать прямо так — целиком на подушке из разноцветных овощей.

Говядина с яблочными мотивами

Предпочитаете красное мясо? Тогда давайте приготовим в духовке говядину с яблоками и помидорами черри. Чтобы она получилась сочной, мягкой и равномерно пропеклась, возьмем рукав для запекания. Вы получите диетическое блюдо, поскольку масло при таком способе приготовления можно не использовать. А еще рукав для запекания усиливает действие специй. Остальные ингредиенты тоже лучше раскроют вкус.

• мякоть говядины без костей — 800 г
• яблоко — 2 шт.
• помидоры черри — 10–12 шт.
• тертый корень имбиря — ½ ч. л.
• соевый соус — 1 ч. л.
• жидкий мед — 2 ч. л.
• лимон — ½ шт.
• соль и черный перец — по вкусу

Смешиваем соевый соус, мед, тертый имбирь, сок и цедру половины лимона. Натираем целый кусок говядины солью и перцем, смазываем со всех сторон маринадом. Яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем крупными дольками, можно вместе с кожурой.

Перекладываем мясо в рукав для запекания вместе с яблоками и целыми черри. Плотно закрываем рукав термостойкими клипсами и делаем несколько проколов. Кладем мясо на противень и ставим в духовку при 180°C на час. За 10 минут до конца раскрываем рукав, поливаем говядину выделившимся соком и увеличиваем температуру до 200°C. Такое блюдо вполне можно подать и на праздничный стол.

Видите, как просто сделать любимые блюда еще вкуснее и полезнее? Нужно всего-навсего правильно приготовить их в духовке.