Яичница с соленым огурцом

Довольно интересный рецепт яичницы, в которой главным наполнителем является соленый огурец. Причем именно соленый, а не маринованный.

Также интересен вариант приготовления яичных желтков, который я принял на вооружение и теперь достаточно часто использую даже при приготовлении обычной яичницы-глазуньи.

Для яичницы с соленым огурцом понадобится

На одну порцию

• Яйцо. 3 шт.
• Соленый огурец. 1 крупный или 2 небольших.
• Сыр. 50-70 гр.
• Зеленый лук. 2 пера.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим яичницу с соленым огурцом.

Сыр и соленый огурец натираем на крупной терке. Зеленый лук нарезаем тонкими колечками.

Яйца разбиваем в миску, отделяя желтки от белков.

В белки добавляем натертые огурцы, сыр и нарезанный зеленый лук, оставив немного лука для украшения готового блюда. Перчим по вкусу.

Соль тут не понадобится — ее достаточно будет от огурцов и сыра.

Вилкой взбиваем белки со всеми наполнителями.

Разогреваем в небольшой сковороде немного сливочного масла и вливаем в сковородку яичные белки с сыром и огурцом.

Слегка поджариваем белки на слабом огне, после чего аккуратно выкладываем сверху яичные желтки.  Желтки немного солим.

Дожариваем яичницу с солеными огурцами до любимой степени прожарки. Мне больше всего нравится, когда белки полностью схватились.

Выкладываем готовую яичницу на тарелку и сразу подаем на стол, посыпав нарезанным зеленым луком.

На вкус получается весьма интересно.  Огурцы остаются слегка хрустящими, сыр плавится и придает вязкость и сытность, а зеленый лук дает дополнительный вкус.