Борщ в «тарелке» из бородинского хлеба

Ингредиенты основы для борща:

• 36 гр Капуста белокочанная
• 46 гр Картофель
• 19 гр Лук репчатый
• 15 гр Морковь
• 240 гр Свекла тушеная
• 21 гр Паста томатная
• 600 гр Бульон говяжий
• Соль, сахар по вкусу
• 1 шт Лавровый лист 1

Ингредиенты для приготовления говяжьего бульона:

• 10 гр Чеснок
• 2 кг Кости говяжьи
• 5 л Вода
• 250 гр Лук
• 250 гр Морковь
• Соль, сахар по вкусу

Ингредиенты для борща, г:

• 250 гр Основа для борща
• 60 гр Говяжий бульон
• 240 гр Свекла тушеная
• 90 гр Масло растительное
• 390 гр Паста томатная
• 20 гр Сахарный песок
• 20 гр Лимонный фреш
• 15 гр Масло оливковое
• 1 шт Хлеб бородинский
• 50 гр Сметана
• 2 гр Петрушка
• 30 гр Свекольный фреш
• 30 гр Отварная говядина
• 25 гр Рибай албиф

Способ приготовления основы для борща:

1. Картофель нарезать брусочками, остальные овощи соломкой.
2. Все ингредиенты поместить в говяжий бульон, варить до готовности минут 40, в конце добавить свеклу тушеную.
3. Довести до вкуса, добавить соль, сахар, лавровый лист.

Способ приготовления говяжьего бульона:

1. Все ингредиенты положить в воду, довести до кипения и варить на медленном огне полтора часа.

Способ приготовления борща:

1. Нашинковать брусочками свеклу, тушить с добавлением говяжьего бульона. Затем добавить томатную пасту, сок лимона и довести до готовности.
2. Рибай албиф нарезать тонкими слайсами и обжарить на сковородке с добавлением растительного масла до высушивания мяса.
3. Из бородинского хлеба вынуть мякиш, запечь до твердого состояния.
4. В хлеб добавить кусочки отварной говядины, говяжий бульон и основу для борща.
5. Борщ подать в бородинском хлеб. Украсить оливковым маслом, кресс-салатом, петрушкой, кубиками печеной свеклы, чипсами рибай албиф. Отдельно подать сметану.
   Источник