Не знаю - кто как - а я много лет встречаю Новый год по восточному
календарю. В это раз год Синей Деревянной Лошади наступал в ночь с 30 на 31 января. Ночью как-то много есть не хочется (тем более в "буднюю ночь"), да и животное проблематичное - ну не едим мы овес! Потому было принято решение приготовить что-нибудь легкое и одновременно сытное из рецептов китайской кухни. Сказано - сделано!
Тем более, что для приготовления данного китайского куриного салата с грибами не нужны какие-то экзотические продукты. Главное – найти сушеные древесные грибы.
Они обычно продаются в крупных супермаркетах в крупных отделах, я о них уже писала в теме про суп.
Ингредиенты: 1 средняя морковь, 1 средний свежий огурец, 3 яйца, 300 г куриного филе, 50 г сушеных древесных грибов, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, соль по вкусу, перец по вкусу.
Вынув грибы из упаковок. надо выложить грибы в глубокую миску и залить кипятком таким образом, чтобы все грибы были покрыты водой. Накрыть миску крышкой и оставить на 15-20 минут.
А в это время: морковь чистим и нарезаем небольшими пластинками. Огурец нарезаем так же, как и морковь. Шкурку с огурца снимать не нужно. Куриное филе нарезаем небольшими прямоугольными кусочками. Зубчики чеснока измельчаем.
Взбиваем яйца венчиком в глубокой миске. Я взбивала блендером (насадка "венчик").
А за это время грибы уже успели впитать воду и увеличиться в объеме несколько раз. 
Воду я слила и ополоснула грибы под краном (кто знает в каком состоянии китайцы их сушили) и немного порвала руками на кусочки помельче.
В сковороде вок или чугунке разогреть растительное
масло - половину от
объема. Выложить грибы и обжаривать на среднем огне, помешивая, 10-15 минут. Кстати - в отличие от всех других ингредиентов китайской кухни гррибы именно надо обжаривать на медленном огне - иначе они начинают "стрелять" и разлетаться по кухне! И даже на медленном огне их надо постоянно помешивать - они начинают так "попискивать" - как перед взлетом, тода я мешаю интенсивнее! Затем выкладываем грибы в тарелку, выливаем соевый соус и отставляем пока в сторону.
Подливаем в сковороду масло и выкладываем кусочки курицы. Посолить и поперчить ее. Добавить огонь. Помешивая, обжарить около 5-7 минут. Высыпать измельченный чеснок.
Вылить яичную смесь в сковороду с курицей, интенсивно помешивая. Обжарить пару минут яйцо с курицей.
Выложить морковку в сковороду и обжаривать 2 минуты. Морковка не должна стать сильно мягкой, поэтому надо следить за тем, чтобы она не пережарилась. Если нужно, подлить немного растительного масла.
Выложить в сковороду с морковкой и курицей грибы. Все перемешать и обжарить около минуты.
Снять сковороду с огня и высыпать огурцы. Все перемешать и выложить на тарелки.
Подавать салат надо теплым с рисом. Но и без риса он вкусен - честно-честно! А запивали пивом - самым популярным в Китае напитком после чая! Приятного аппетита!
P.S. Проползли мы, прошипели
Год Змеиный, как сумели...
Как у наших у ворот
Лошадь ржет, копытом бьет!
Что нам светит в Новый год?
Я желаю всем, народ:
Главно - чтоб не посинели,
Деревянными не стали,
Чтобы лето не пропели
И удачу не проспали!
Чтоб уныло не паслись
И галопом не неслись -
Разве только что за кубком
Иль каким другим призом!
Чтоб любое Ваше дело
Обернулось Вам добром!
Чтоб везла рысцой лошадка,
Ровно дни текли и гладко,
В души не вкралась тревога,
Ровною была дорога,
Сквозь капризную природу
(Ну какие наши годы?
Ведь рысак не станет клячей!)
На Лошадке год проскачем!
P.S. 2. Ну а это - снова я, вернее - молодость моя! Всех - с Новым Годом!!!
Свежие комментарии