Праздничное заливное с судаком и красной икрой

Предлагаю вам приготовить красивое и вкусное заливное из судака с икрой. Уверена, что оно станет настоящим украшением праздничного стола.

В рецепте я использовала красную икру горбуши ТМ «Восточный берег».

Время приготовления указано без учета времени, затраченного на охлаждение.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 9 ПОРЦИЙ

Основные

судак филе	750 г
судак	450 г
морковь	3 шт.
лук репчатый	1 шт.
перец горошком	3 шт.
перец душистый горошком	3 шт.
лавровый лист	2 шт.
икра красная	1 банка
яйца перепелиные	20 шт.
рукола	1 пучок
соль	по вкусу
желатин	30 г
вода	3 л

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

ШАГ 1/9

Подготовить, разморозить, почистить и промыть рыбу. Для рецепта я использовала одного целого судачка и два филе рыбы. Вы также можете взять для приготовления две целиковые рыбины.

ШАГ 2/9

Филе судака разрезать на небольшие кусочки.

ШАГ 3/9

Отварить рыбу 15 минут в подсоленной воде вместе с морковью, луковицей, горьким и душистым перцем горошком. За 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. С помощью шумовки аккуратно выньте кусочки рыбы на тарелку.

ШАГ 4/9

В этом же бульоне отварите предварительно очищенного целикового судачка. Вам потребуется 25–30 минут в зависимости от размера рыбы. Готовую рыбу выньте из бульона, разберите на кусочки, удаляя кости. Бульон процедите. В отдельной небольшой емкости разведите бульоном желатин, дайте настояться и введите в кастрюлю с бульоном.

ШАГ 5/9

Отварите и почистите перепелиные яйца. Каждое разрежьте пополам. Морковь отварите до готовности, почистите и нарежьте кружочками. Руколу помойте и просушите.

ШАГ 6/9

На дно формы для заливного налейте немного бульона, выложите часть икры ТМ «Восточный берег». Поместите в холодильник примерно на 20 минут для застывания.

ШАГ 7/9

Затем разложите кусочки рыбы, кружочки моркови, перепелиные яйца и залейте наполовину бульоном. Поставьте в холодильник и дайте застыть. Затем выложите немного икры, руколы, залейте оставшимся бульоном и выставьте на холод для полного застывания.

ШАГ 8/9

У меня получилось 2 формы с заливным. Каждый вариант, по-моему, получился очень красивым, ну и, конечно же, вкусным.

ШАГ 9/9

Угощайтесь, приятного вам аппетита!