Сегодня хочу с вами поговорить о том, зачем перед приготовлением вымачивать печень и поделится способом этого процесса который я использую уже не один год.
Начнем с того что необходимо вымачивать печень только говяжью и свиную, куриную достаточно просто несколько раз промыть.
Процесс вымачивания позволяет устранить посторонние запахи, убрать горечь, придать мягкость и сочность печени. А еще очистить от вредных соединений, проходящих через печень организма, ведь она является неким фильтром.
Поэтому пренебрегать вымачиванием не стоит. Бытует мнение что если печень будет отвариваться в большом количестве воды, то вымачивание не нужно. Я считаю, что это ошибка, отваривание не решит проблем описанных выше.
Для того чтобы процесс вымачивания работал правильно с печени необходимо снять пленку и обязательно нарезать ее на куски.
Если вымачивать печень целиком, вам понадобится затратить гораздо больше времени и не факт, что нужный результат будет достигнут.
Многие хозяйки используют молоко для вымачивания печени, этот процесс занимает минимум два часа, после чего ее необходимо промыть в чистой воде. Этот способ имеет право на жизнь и отлично справляется со своей задачей. Из минусов только стоимость молока и затянутый по времени процесс вымачивания.
Я использую другой способ вымачивания, с тем же результатом.
В отличие от способа с использованием молока он дешевле, проще и занимает меньше времени.
В нужном количестве воды растворяю сахар и соль. На 1 литр воды 1 ст. л. сахара и 1 ст.л. соли. Залить печень раствором на 45 минут, этого времени будет вполне достаточно для процесса вымачивания.
После вымачивания кусочки печени можно не промывать, нужно просто откинуть на дуршлаг чтобы ушла жидкость.
Теперь печень можно готовить удобным для вас способом.
Конечно же данный процесс подготовки субпродуктов можно и пропустить, если вы уверены в качестве продукта. Но разве можно быть в чем то уверенным в наше время. Поэтому процесс вымачивания печени в наших реалиях считаю обязательным!
Свежие комментарии