Томатный рис по-индийски

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

• рис басмати 300 грамм
• луковица крупная 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• свежий имбирь 30 грамм
• помидор средний 3 шт.
• гарам масала 1 ч.л.
• хлопья чили 1/4 ч.л.
• куркума 1/4 ч.л.
• соль по вкусу
  вода 700 мл.

Целые специи

• лавровый лист 1 шт.
• зира 1 ч.л.
• гвоздика 5 шт.
• кардамон 3 шт.
• бадьян 1 шт.
• палочка корицы 1/2 шт.

Для подачи

• кешью 50 грамм
• кинза 15 грамм

Рецепт приготовления: 

Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.

Лук нарезаем перьями или полукольцами. Томаты режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).

В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.

Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.

Добавляем томаты, чесночно-имбирную пасту, гарам масалу, хлопья чили и куркуму.

Перемешиваем и готовим, помешивая, пока томаты не растушатся и масса не примет примерно такой вид:

Рис откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Кладем рис в сковороду.

Перемешиваем, вливаем воду. Добавляем соль.

Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.

Готовый рис перемешиваем вилкой, добавляем зелень и орехи, подаем. По желанию сбрызгиваем лимонным соком.

Приятного аппетита!