Туризм

Мясо с овощами по-грузински. Пряный и сытный рецепт

Я готовлю ужины по грузинским рецептам, которым меня научила когда-то одна очень классная грузинка - повар тогда одного из московских ресторанов - Донара.

Да, готовить что-то грузинское мне проще, чем вам, наверное. Потому как в Грузии у меня живут друзья, которые периодически привозят мне или передают с оказией приправы и вино с чачей прямо с рынка Тбилиси.

Новости СМИ2

Но, поверьте, все ингредиенты, которые сегодня я использую в этом рецепте доступны в любом городе страны и мира. Такие специи, как “хмели-сунели” или “сухая аджика” продаются на рынке или в сетевых магазинах и вашего города.

Итак, вчера на ужин я готовил мясо с овощами по-грузински. В аутентичном рецепте это блюдо доводят до готовности в духовке, я же все делаю просто на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мясо (я вчера использовал свиную корейку, предварительно обрезав кость) - 500 грамм;

репчатый лук - 2 шт.;

баклажаны (молодые и небольшие) - 4 шт.;

перец сладкий - 2 шт.;

помидоры - 2 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

растительное масло для жарки;

сливочное масло - 1 столовая ложка;

хмели-сунели - 2 чайные ложки;

паприка сладкая - 1 чайная ложка;

сухая аджика - 1 чайная ложка;

соль - по вкусу;

перец черный молотый - по вкусу;

ГОТОВИМ

Мясо обсушил бумажным полотенцем и нарезал небольшими кусочками.
Лук очистил и нарезал крупными кубиками.
Перец сладкий вымыл и нарезал крупными кубиками.
Так же нарезал и баклажаны и помидоры.

Мясо с овощами по-грузински. Пошаговый рецепт. Фото автора/Дзен канал "Вилка.Ложка.Палочки" (https://zen.yandex.ru/kaleidoscope ) — Мясо с овощами по-грузински. Пошаговый рецепт. Фото автора/Дзен канал "Вилка.Ложка.Палочки"

В глубокой сковороде разогрел смесь растительного и сливочного масел. Выложил мясо с луком на сковороду и обжарил до появления румяной корочки на мясе.

Добавил баклажаны - пожарил 5 минут перемешивая,затем перец сладкий - еще 5 минут и в конце помидоры. Все перемещал.

Чеснок нарезал крупными кусочками и добавил на сковороду.
Сверху приправил солью и добавил все специи. Еще раз все хорошо перемешал.

Закрыл сковороду крышкой и уменьшил жар.

Протушил мясо с овощами под крышкой 15 минут.
Готовое мясо с баклажанами по-грузински можно подавать в той же сковороде, что и готовили. Но, я разложил получившееся пряное рагу с овощами и мясом по тарелкам.