Овощные котлетки с сулугуни

РЕЦЕПТ ОВОЩНЫХ КОТЛЕТОК С СУЛУГУНИ И ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ

Что нужно:

• 2 кабачка среднего размера
• 2 моркови среднего размера
• 500 г сулугуни
• 3 ломтика белого хлеба
• 2 яйца
• несколько веточек петрушки
• 1/2 пучка зеленого лука
• панировочные сухари
• соль, перец – по вкусу
• оливковое масло – для жарки

Соус:

• 1 перец чили (именно благодаря ему вы будете худеть)
• 300 г натурального йогурта
• 3–4 веточки свежей мяты
• соль – по вкусу

Как приготовить овощные котлетки с сулугуни и йогуртовым соусом:

1. Очистить морковь и кабачок от кожуры (а кабачок еще и от семян) и натереть на крупной терке. Посыпать солью и оставить на 5 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого дополнительно откинуть натертые овощи на дуршлаг, чтобы окончательно избавиться от ненужной влаги.

2. Сулугуни натереть на крупной терке и положить в миску к кабачкам и моркови. Разбить туда же яйца и добавить нарубленную зелень.

3. Из хлеба сделать крошки в блендере и отправить их в тесто. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

4. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на оливковом масле.

5. Для соуса мелко порубить мяту и перец чили, предварительно избавившись от семян. Смешать с йогуртом, посолить.

6. На большое сервировочное блюдо выложить овощные котлетки с сулугуни, полить соусом, немедленно подавать.

Источник