Камерунский острый соус

Такой универсальный острый соус из перца и фиников можно встретить практически на любом обеденном столе в Камеруне, а также в Экваториальной Гвинее и Габоне.

Соус подается практически к любым блюдам, особенно он хорош к жареному мясу и птице, но также подходит и к отварному или запеченному картофелю или батату.

В африканской кухне в качестве одной из приправ очень часто используются бульонные кубики. Чаще всего говяжьи.
Вот и при приготовлении этого острого камерунского соуса бульонный кубик обязательно понадобится.

Камерунский универсальный острый соус готовится примерно минут 20 и может храниться в холодильнике в течение двух-трех недель.

Для камерунского универсального острого соуса понадобится

• Острый перец чили. 10 шт.
• Финики. 12 шт
• Чеснок. 4 зубчика
• Бульонный кубик. 1 шт, говяжий
• Лимон. 1 шт
• Базилик. 5 веточек, листья
• Петрушка. 5 веточек, листья
• Растительное масло. 120 мл.
• Репчатый лук. 1 шт. по желанию.
• Помидор. Крупный, по желанию
• Соль, по вкусу

Готовим камерунский универсальный острый соус

Острые перцы разрезать вдоль пополам и очистить от семян. Семена выбросить, а мякоть произвольно нарезать.

У фиников удалить косточки. и также нарезать небольшими кусками. Чеснок очистить, раздавить плоскостью лезвия ножа и нарезать на несколько частей.

Листья базилика и петрушки снять со стеблей и можно тоже нарезать. Стебли не понадобятся.

Если вы используете репчатый лук и помидор, то их нарезать произвольно.

Сложить все нарезанные ингредиенты в чашу блендера. Влить сок половины лимона и растительное масло. Раскрошить бульонный кубик и всыпать его к овощам.

В режиме пульсации взбить соус в более-менее однородную массу, но не до полной гладкости.

Перелить соус в ковш и поставить на огонь.

Довести до кипения и немного проварить до того момента, когда соус начнет густеть.

Соус остудить, затем перелить в стеклянную банку с крышкой и можно убирать в холодильник.

Подавать универсальный камерунский острый соус можно практически к любому блюду, даже просто с хлебом, лепешкой или как один из наполнителей для сэндвичей.