На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Будет вкусно

132 040 подписчиков

Свежие комментарии

  • Анна
    Может и вкусно, но это не солянка!Пара хитростей, и...
  • Инга
    у них ее вообще не было))))Тушеная капуста и...
  • Natali Климова
    Ну так в соусе и варить - зачем в воде? Странный рецепт, а повара 19 века хоть пробовали эту капусту  ?Тушеная капуста и...

Плов из свинины

Сегодня мне милостиво позволили быть оператором при готовке плова. Я использовала свою возможность по полной программе, и теперь  делюсь с вами. Плов, как пояснил мне Анвар, должны делать только мужчины. Анвар - узбек из Бухары, судьба и любовь  забросили его на Украину.

И так…..
Ингридиенты: мясо - 1 кг (нужно мясо барашка, но что имеем –свиные ребрышки),
морковь – 1кг,
лук  - 250гр,
масло постное – 200гр ( в оригинале масло должно быть хлопковое)
чеснок 6-7 крупных головок,
специи для плова (1 пачка готовых, но использовалось только 1 стол. ложка.), нужны были приправы узбекские, настоящие, но я,

к сожалению, не запомнила их названия,

изюм (кишмиш)  50гр.,
Рис – длинный пропаренный – 1кг.
Соль по вкусу.

Начинаем с готовки мяса: порезать на ровные кусочки, они должны быть одинаковыми, посолить и на три дня в холодильник ( по рецепту дедушки

Анвара мясо нужно посолить, обернуть в чистую тряпицу, положить в железную сетку и подвесить на сквозняке на те же 3 дня, дабы мясо

подсохло и стало солониной)…
Мы приехали, когда мясо было готово, поэтому начали с лука: порезать полукольцами, поджарить до прозрачности, добавить мясо, порезать морковь крупной соломкой и тоже добавить к мясу и луку. Тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Доливаем 200мл.воды, специи,  ложим наполовину очищенный чеснок (убираем только верхнюю шелуху и обрезаем корешки). Устанавливаем средний огонь и тушим.

Теперь можно заняться рисом: рис посолить, добавить изюм и залить крутым кипятком на один палец выше зерен. Даем постоять 15 мин., когда рис набухнет, его нужно тщательно отмыть в проточной воде протирая между ладонями, пока вода не станет совершенно прозрачной.
Засыпать готовый рис в, почти готовые, мясо с овощами, расправляем и добавляем воды на 1см выше риса.

 Увеличиваем огонь до самого сильного и  варим, не накрывая. 

Время от времени прокалываем плов до дна, чтобы рис прошел наваром мяса и овощей.  Кипятим, пока вода не выпарится. Накрываем салфеткой, крышкой и ставим на самый маленький огонь на 20мин.  для  наваривания.

Все, плов готов. Приятного аппетита.

Картина дня

наверх